【香椿蛋饼】今天这个香椿蛋饼是又营养又简单做的一样早餐，做香椿蛋饼要用调好糊糊拌上想吃的香椿蔬菜 ， 用锅简单一煎就成 。用香椿做出来蛋饼，有浓郁的香味，香椿的香醇 。香椿除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素 。
香椿蛋饼的做法图解:
1、香椿洗净后焯水捞出后浸在凉水中 。2、面粉中加入鸡蛋和盐 。
3、加入清水调成糊状 。
4、加入切好的香椿末 。
5、搅拌拌匀 。
6、锅中放油，油热后下面糊煎至两面金黄即可 。
成品图：
香椿蛋饼的做法小技巧：
1、在煎蛋前将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，吃起来更有一番风味 。2、香椿含有大量的亚硝酸盐，尤其是老香椿叶中亚硝酸盐的含量更高 。所以香椿宜食用嫩芽 。
3、用开水烫一下能非常有效地降低香椿中亚硝酸盐的含量，所以尽量要吃用开水烫过的香椿 。
4、面粉的稀稠度以调好的糊能流动为准 ， 可以边搅拌边加 。
5、香椿可以用其他蔬菜代替 。
香椿蛋饼的营养功效:
1、香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称 。2、香椿是时令名品 ， 含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃 ， 增加食欲 。
3、香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药 。
4、香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外 。