糖醋松鼠鱼属于江浙菜系一道特色小吃，在家作这道菜的时候鱼要炸两资助色泽才更加鲜美，炸时要让鱼尾翘起来 。今天把正宗的糖醋松鼠鱼制作方法分享给大家 。
糖醋松鼠鱼是哪个地方的菜？请看：https://www.121ask.com/foodjq/23088.html详细解答 。
糖醋松鼠鱼的做法图解：
1、鲈鱼洗净，去鱼牙、鱼线和鱼鳍，把鱼头先切下来 。
2、顺着鱼骨剔下两片鱼肉 ， 去掉胸部鱼刺，鱼尾要连着 。
3、先斜刀再直刀切至鱼皮 ， 剞麦穗花刀 。
4、取盆一个，放入头鱼和鱼肉，加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟 。
5、腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉 。
6、锅放火上，加适量的油，七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄 。炸时要让鱼尾翘起来 。
7、捞出沥净油摆放在盘中 。
8、炒锅上火，添入少许底油 ， 五成油温时下入番茄酱炒出红油，下蒜末炒出香味，加白糖，盐 。糖的量要大一点 。
9、加入少许清水 。
10、勾入少许水淀粉 。
11、再下入青豆和玉米粒炒匀 。
12、加入适量白醋炒匀 。
13、最后淋入少许明油
14、把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上即可 。
成品图：
糖醋松鼠鱼怎么做好吃技巧：
1、制素鱼时，要将鱼尾撬起，鱼体两侧剞花刀 ， 使形象逼真 。2、素鱼宜炸两次，第一次油温三四成热，第二次油温八九成热 。颜色以金黄色为宜 。
【糖醋松鼠鱼】3、因有过油炸制过程，需准备花生油1000克 。
4、糖醋调好口味方可勾芡 。
这道糖醋松鼠鱼色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口 。以冬笋为制作主料，糖醋松鼠鱼的烹饪技巧以为主，口味属于糖醋味 。本菜造型逼真，酸甜适口 ， 常使食客惊诧不已 。