卤牛腱是牛腿上的肉，硬度适中，纹路规则，最适合用来做卤味 。卤牛腱是一道十分受欢迎的卤菜，牛肉经过炖制之后口感软烂，而且非常入味 ， 香浓的味道真赞 。
卤牛腱的做法图解:
【卤牛腱】1、2、3、牛腱先洗净后浸泡去血水，切小块后放姜片和料酒煮熟，然后洗净血沫 。
4、5、6、7、一锅水放入卤味料包和其他调味料烧开，放入牛腱大火煮开后调小火炖煮1小时 ， 看肉的大小和量来增减炖煮时间，然后关火后让它在汤卤中自然冷却卤入味;这样的天气我一般就卤过夜，最后把汤底里面的料沥出留老卤下次用 。
成品图：
孜然烤羊腿怎么做好吃技巧:
1、要做出好吃的卤牛肉就不要怕麻烦 。
2、这里我没有放大茴香和桂皮而是用小茴香代替，前二味大料味道太重，盖了牛肉的香味 。
3、腱子肉很紧实 ， 煮熟了也不一定咸，所以事先用盐腌制很重要 。