全麦花式馒头是面食 ， 而揉面和发酵是中之重，馒头好不好吃好不好看都和揉面与发酵息息相关，好吃的馒头表面平整无塌陷表皮不浮空，闻起来浓浓的麦香，组织有弹性用手指按压马上就能回弹恢复原样，馒头内里紧实无大气孔，放凉表皮不干燥，整体不发硬，掰开的地方遇到空气不变僵，并且冷热都别有滋味 。这样的馒头夹菜吃佐粥吃都相当有满足感，松软但又咬劲十足 。是基础面食，而揉面和发酵是中之重 。这样的馒头夹菜吃佐粥吃都相当有满足感 ， 松软但又咬劲十足 。
全麦花式馒头的做法图解：
1、酵母粉洒入牛奶中，化开，其它原料入盆混合均匀，冲入牛奶酵母水 。揉成面团，放温暖处发酵至2-3倍大 。
2、将发酵好的面团取出，反复揉匀 ， 均分成8份 。
3?取其中一个面剂，其搓成长细条 。
4?两端呈反方向向中间卷拢 。
5?两端卷的圈数尽量一致，聚拢到中心位置 。
6?用筷子自两个圆的中心位置夹起 。
7?筷子夹紧，用刀将每一个圆圈部分切断 。
8?中心插一粒枸杞 ， 将生坯放在玉米皮上，上加好冷水的蒸锅，静置15分钟 。
【全麦花式馒头】9?开大火 ， 烧开转中火蒸20分钟，关火焖5分钟，开盖取出即可 。
成品图：
全麦花式馒头怎么做好吃秘诀：
1、揉面要充分 ， 搓条越长越好，卷出来的层次越多 ， 越漂亮 。
2、筷子夹紧然后切割，如果夹的不够紧，发酵后容易撑开 ， 影响美观 。
3、关火后，不要急着开盖子，焖5分钟后再开 。(焖的时间不宜过长 ， 水汽过多，水滴滴落馒头表面 ， 影响美观)
4、枸杞也可用红枣代替 。