西式清汤是餐厅中各式西式料理调味的关键，很多人说自己在家煮的西式清汤没有什么味道，其实是你的熬制方法不对，它与中式高汤的熬制方法最大差别在与香料要最后放入，这样香气才不会挥发掉，下面把好喝的西式清汤熬制方法分享给大家 。
西式清汤材料介绍：
A：老母鸡 800公克 ， 洋葱 400公克，西芹 100公克，胡萝卜 100公克，蒜苗 50公克，水 6000P
B：月桂叶 5片 ， 百里香 5公克，黑胡椒粒 10公克
西式清汤的做法教程：
1、洋葱对切去皮;西芹、蒜苗及胡萝卜切小块 ， 备用 。
2、老母鸡放入滚水中，汆烫约3分钟后捞起 ， 用清水洗净沥干 。
3、将水、作法1、2所有材料和材料B(月桂叶 5片，百里香 5公克 ， 黑胡椒粒 10公克)放入汤锅中，用大火煮开后捞去浮沫 。
4、将作法3转微火 ， 让汤保持滚动的状态 。
5、续滚约3小时后，汤汁约剩2/3的量;关火后用细滤网将汤汁过滤后即可 。
成品图：
西式清汤味道好坏的关键：
高汤熬煮快完成时，才放入香料略煮，不然香料煮太久香气会容易挥发 。
【西式清汤】西式清汤的用法：清汤是西式汤品的基底 ， 适用于各类西式料理中调味或调制酱汁 。