做核桃沙琪玛这道小吃的时候一定要选择品质好的核桃，而且核桃生食营养损失最少 ， 更是美味，所以我做核桃菜品尽量不加工，让核桃的功效发挥得更好，下面把核桃沙琪玛的做法分享给大家 。
核桃沙琪玛的做法教程：
1、 核桃用处理 ， 面条剪成8CM左右的长度 。
2、 用一锅，烧热适量的色拉油，下面条炸到面条胀开，稍有小许黄色即要捞起 。
3 、晾凉炸面条 。
4、 另用一锅加入水与糖，烧开。
5 、加入麦芽糖 。
6 、把糖烧至浓稠带黄色 。
7、 加入炸面条迅速拌均匀 。
【核桃沙琪玛】8 、关火，加入美国加州核桃与葡萄干拌均匀 。
9 、把所有材料放在一盘中，按压结实 。
10 、待核桃沙琪玛晾凉后取出切件，即可食用 。
成品图：
核桃沙琪玛的营养功效：
一个50克的沙琪玛所含热量约为230卡，而每一百克沙琪玛所含热量为470卡 。因为沙琪玛是油炸食品 ， 且用糖熬浆使其粘合，其热量不言而喻 。沙琪玛不宜常吃，容易引起口腔溃疡、咽喉炎和发胖 。如果特别喜欢吃，可以配点深色蔬菜一起吃 。
1. 富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能，调节脂肪代谢，节约蛋白质 。
2. 富含碳水化合物，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸 ， 促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感 。
沙琪玛(Caramel treats)也可叫做萨其马，是中国的特色糕点，满族的一种食物 。清代清朝三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子糖蘸” 。将面条炸熟后，用糖混合成小块 。沙琪玛是北京著名京式四季糕点之一 。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等 。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软 ， 香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色 。近年来，通过对山东沂水县传统食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源 ， 发现这种食品即是沙琪玛的变种，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一 。