香卤猪脚这道菜在家做时可能调料需要提前准备一下，而且在购买猪蹄时候要买尽量接近肉色的，没有异味的，下面把家常版的香卤猪脚制作方法分享给大家 。
香卤猪脚的做法图解：
1、猪脚焯水备用 。
2、香叶八角和花椒备用 。
3、生姜切片 。
4、热锅冷油 。
5、放入生姜爆香 。
6、加入白糖一起炒香 。
7、炒到有点快焦黄的时候 。
8、倒入焯好水的猪脚 。
9、炒一会儿让猪脚都裹上焦糖 。
10、加入适量的老抽，盐 ， 老酒 。
11、放入适量的香料 。
12、炒出味道来 。
13、加入适量的水 ， 开中火 。
14、半个小时后 ， 待水收汁后就可以出锅了 。
【香卤猪脚】
15、很香的味道，吃起来非常爽口 。
成品图：
挑选猪蹄的方法：
1、要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的 。
2、要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味 。
3、最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢 ， 只是价格比无筋的稍微贵 。
猪脚去毛窍门
1、猪毛多，可用松香 ， 将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上 ， 待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱 。
2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀 ， 然后取出用指钳将毛拔除，省力省时 。
香卤猪脚营养价值：
猪脚具有蛋白质含量高、热量低、脂肪和糖分含量低的特点，是一种健康食品 。猪脚中含有丰富的胶原蛋白，它是构成肌腱、韧带及结缔组织中最重要的蛋白质成分，同时胶原蛋白被人体吸收后能促进皮肤细胞吸收和储存水分 。人们把猪脚称为美容食品和类似于熊掌的美味佳肴 。酱卤制品是我国传统肉类熟食品中的一种，具有我国传统风味，它营养丰富，皮红肉香、味浓、回味纯，风味独特，味道鲜美可口 。卤猪脚作为卤制品中集健康、营养、美味于一体的特色产品，深受消费者的喜爱 。目前国内关于卤猪脚工业化生产工艺的报道并不多见 。本工作对卤猪脚的工艺、配方进行了系统的研究，对该产品的工业化生产具有重要的理论和实践意义，同时也为农副产品的加工提供了一条可行的道路，具有重要的社会意义 。