百鸟归巢是粤菜中最经典的一道美食，它的做法大致有两种最为流行 ， 下面把市面上百鸟归巢最经典两种做法分享给大家，看看哪种最适合你来制作 。
百鸟归巢的食材：
主料：鸡腿300克，猪肉(肥瘦)300克，鹌鹑蛋200克，鱿鱼(鲜)250克
辅料：冬笋50克，胡萝卜30克 ， 香菇(鲜)50克，西兰花100克，
调料：料酒15克 ， 酱油10克，盐5克，白砂糖10克 ， 胡椒粉3克，淀粉(玉米)5克
百鸟归巢的做法一：
鲜虾剥肉打成虾胶，加入白肉、马蹄、芹菜盐、味精、蛋液和匀挤成小鸟形状，用肉脯、虾尾、黑芝麻装饰 ， 然后放入蒸笼5分钟取出摆上彩盘，淋上芡汁即成 。
成品图：
特 点： 造形逼真、口感爽滑
百鸟归巢的做法二：
1、鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出;
2、水发鱿鱼直切三等份长条 ， 再切花，分小块 ， 氽烫过，卷起时捞出;
3、冬笋去壳先煮熟再切条;
4、胡萝卜去皮切厚片;
5、香菇泡软，去蒂，对切两半;
6、西兰花切小朵，氽烫过冲凉;
7、鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅 ， 并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮;
8、15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软 ， 淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可 。
成品图：
百鸟归巢饮食禁忌：
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
【百鸟归巢】与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食 ， 会导致腹泻;
与芥末同食会上火 。
百鸟归巢的历史典故：
李善兰在海宁某绅士家见到的蕴含数学的画 。题诗讽刺封建官员 。
“一只过了又一只，三四五六七八只 。凤凰何少雀何多？啄尽人间千万石 。”
李善兰发现：
1 1 3*4 5*6 7*8=100，悟得画意点“百”字 。
其实有关百鸟归巢的制作方法民间流传有很多种的，而这两种属于味道最好吃的两种方法，希望大家会喜欢 。