饺子的好坏与发好饺子面有很大关系，和出好的饺子面饺子吃到嘴有韧性，非常爽口，和出好的饺子面要注意面和水的比率非常重要，下面把和饺子面的方法分享给大家参考一下 。
和饺子面的方法图解：
1、将适量面粉放入盆中 ， 加入少许盐;
2、放入一个鸡蛋清;
3、用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉和成面疙瘩;(饺子面用什么水好请参考：https://www.121ask.com/foodjq/22501.html)
4、再将面疙瘩按压在一起 ，
5、将面揉成一个面团;
6、再把面团上面用手蘸有点水 ， 再继续揉;(和饺子面水和面的比率请参考：https://www.121ask.com/foodjq/22502.html)
7、反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了;用锅盖盖?。乐顾终舴? ，醒30分钟左右;
8、这是醒好后的面
另外还有三种简单的制作方法，也一起分享给大家参考一下 。
和饺子面的方法一：
1、须一盛器将面粉倒入其中;
2、加入适量清水用筷子顺时针将面粉搅拌为面团，若水少可适当加水 ， 水不能太多;
3、面团基本成型后用手用力糅合面团，水稍微多一点怎么办呢？糅合过程中倒入面粉加以揉按;
4、面团基本成型后 ， 防止空气中醒面，和面完成 。
和饺子面的方法二：
1、在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连 。
2、和面时要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子 。
3、煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐 ， 溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香 。
和饺子面的方法三：
1、在面粉里加盐
2、面粉加水和成稍微柔软一点的面团，面团要揉到盆光，面光 ， 手光，揉好之后盖盖醒置30分钟以上？
3、面团醒好以后搓成长条，然后切成小面剂子？
4、把面剂子擀成小圆片就可以包了
友情提示，
包饺子面 ：500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，最好放个鸡蛋，充分揉和，醒面30分钟开始操作 。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮 。
和饺子面的小技巧
在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连 。
【和饺子面的方法】以上这几种和饺子面的方法基本上上是一样的，至于喜欢哪一种方法自己选择，注意如果时间比较紧饺子面其实可以不用醒面，直接包也是可以的 。