豉油菜心看似一盘清爽营养的蔬菜，要想做成漂亮的绿色却不容易 。焯水的时间、海鲜酱油的比例、怎样不会让菜叶变黄，教大家如何做这道豉油菜心的制作方法和技巧 。
豉油菜心的做法图解：
【豉油菜心】1、菜心洗净去头儿，洋葱、红椒切丝待用 。
2、小锅烧清水，水开后，放盐、色拉油，再放入菜心 。
3、待水再次烧开后，捞出菜心，过冷水后码放到盘内 。
4、放切好的洋葱丝和红椒丝在菜心上，倒入海鲜酱油 。
5、锅内倒色拉油 ， 油开后淋到菜心上即可 。
成品图：
豉油菜心的做法小窍门：
1、首先菜心的头要切掉一点 ， 这样不仅可以把老的头去掉，在码放时也整齐好看 。
2、焯水时，在水中加少许盐和色拉油 。盐可以起到提味的作用，焯水时绿叶部分不会变黄 。而加色拉油可以让菜叶的颜色更好看，看起来油亮有食欲 。
3、焯水的时间，下锅后 ， 放盐和色拉油，这样开锅很快 。水再次开花时，即可把菜心捞出 。而且要马上投入冷水中凉却 。这样更能保持绿叶的碧绿感 。
4、可以选择用蒸鱼豉油或海鲜酱油代替普通生抽或酱油，因为它本身的鲜更能突出菜心的清香，同时也增加了菜的鲜美感 。
5、淋油一定要是色拉油或玉米油，不要用橄榄油或大豆油，油的清亮是这道菜好看的重要条件 。
营养小贴士：
菜心质地柔嫩，风味可口 ， 而且营养丰富 。含有相对丰富的蛋白质，更多的是绿叶素 。而且富含维生素也比较多 。
在如今这个农药横行的现在，这道豉油菜心的做法是很安全的烹饪手法 。同时白灼菜心也是相当好吃的，喜欢的朋友可以试下 。