苦瓜炒鸡蛋的家常做法是经典搭配，做苦瓜炒鸡蛋的最高境界当然是做到：苦瓜中有蛋 ， 蛋中有苦瓜 。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，苦瓜还能滋润白皙皮肤 ， 镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天 ， 敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁 。是减肥美容女性的不错之选 。同时苦瓜还具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效 。
苦瓜炒鸡蛋的做法：
1、苦瓜洗净，对半切开，去瓤 。切薄片 。
2、过热水焯30秒钟立刻捞出浸凉水 。控干备用 。
3、鸡蛋打散，备用 。
4、锅里热油 ， 加葱姜爆香，倒入苦瓜翻炒几下 。
5、立刻倒入蛋液 。大火翻炒一小会，看蛋液基本凝固 ， 加上盐，蒜碎即刻关火，拌匀，利用余温让蛋液全部凝固 。
6、一道好吃苦瓜炒鸡蛋就做好了，现在可以上桌享用了 。
苦瓜炒鸡蛋成品图：
苦瓜炒鸡蛋的做法小技巧：
1、如果你一定要吃不苦的苦瓜 ， 可以选用嫩苦瓜，采用泡盐水 ， 过水焯的办法 。
2、用后放鸡蛋的办法，这样使得鸡蛋包裹住苦瓜 ， 更加美味 。
3、倒入蛋液翻炒一小会即可 。不用等鸡蛋全熟 。锅里的余温会让鸡蛋全熟 。若本来炒过了，再加上锅里的余温，鸡蛋就不嫩了 。
4、喜欢的话，最后加入蒜碎非常提味 。
【苦瓜炒鸡蛋】如果你不是太喜欢吃苦的东西的话，在做这道苦瓜炒鸡蛋的时候可以把苦瓜切稍薄一点 ， 然后用盐水泡一下就好了 。夏天吃这道苦瓜炒鸡蛋在好不做了，喜欢的朋友在家中试做一下吧 。