青椒炒鱼扣是一道十分钟左右就能搞定的简单家常菜 。很多人不知道鱼扣是什么，也许不少人见过，只是不知道那是鱼扣而已 。鱼扣是鱼的喉咙中间的一块骨头，形状不一 ， 有的像心型，有的三角形，有点像葵花籽形，一般大鱼的喉咙里都有 。也有些人称它是鱼的胃 。不管怎么叫 ， 鱼扣很好吃是事实 。
青椒炒鱼扣要做得很好吃，一定要先学会清洗掉鱼扣的粘液才会炒得比较清爽有口感 。下面来分享怎么做青椒炒鱼扣好吃的家常做法过程 。
青椒炒鱼扣的做法教程：
1.鱼扣准备好 。
2.用刀将鱼扣对半切开，刮掉内部粘液 ， 再用盐抓腌洗净鱼扣内的粘液 。
3.反复用盐抓洗，用水冲洗干净 。(直到水变清 ， 鱼扣比之前干爽，少粘液) 。
4.锅烧热 ， 爆香姜末，倒入鱼扣翻炒至变色 。
5.将鱼扣翻炒至变色后倒入青椒翻炒几下，加入少许水 。
6.青椒翻炒至变色(更油亮的绿色)，加入少许生抽上色，再加些盐调味 。
7.调入盐后翻炒均匀，稍微收汁即可 。
成品图：
【青椒炒鱼扣】
青椒炒鱼扣的做法小技巧：
1.用刀将鱼扣对半切开，刮掉内部粘液 。粘液洗净后吃起来比较干爽，口感更适口 。
2.用盐抓腌洗净鱼扣内的粘液，可以快速的帮助清除粘液，还能使鱼扣更入味 。
3.可以加入少许生抽上色 ， 也可不加 。
青椒炒鱼扣的家常做法十分简单，学会了用青椒来做，就可以换成红椒或其它蔬菜来做，举一反三即可 。