今天给大家介绍这道带鱼烧豆腐最好用老豆腐来做 ， 这样豆腐不容易烂掉，而且做这个菜特别注意火候 。
带鱼烧豆腐的做法教程：
(1)将老豆腐放在案板上切开，待用 。
(2)烧锅倒油烧热，下入切好的带鱼炸金黄，捞出 。
(3)随后，锅内留少许底油，将全部炸好的带鱼回落锅中，合入切好的老豆腐 。
(4)接着，加适量的料酒，加入一些清水翻动一下煮开 。
(5)然后，加适量的生抽、加适量的白糖、加适量的盐、加适量的鸡精调味煮开 。
(6)最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成 。
成品图：
带鱼烧豆腐的做法小技巧：
1、豆腐煎到两面金黄色更加好看，而且口感更香 。
2、带鱼容易粘锅，烧带鱼时火可以小一点 。
【带鱼烧豆腐】原文地址：美食天下-花鱼儿