茄子热沙拉的家常做法中一定要不能把茄子给煎的太老了,而且这道菜口感的好坏与茄子关系非常大,所以下面们给在家讲解了如何挑选好茄子技巧,非常简单实用 。
立秋后天气转干燥容易上火,茄子味甘、性凉,秋天吃能清热去火 。挑茄子要挑蒂头密合(没有翘起来)就是好的,切开里面就白嫩 。茄子如果挑到不好的 , 切开里面都是黑色的籽,就是变老了,口感一点都不好,对菜影响非常大的 。
茄子热沙拉的做法教程:
1、挑茄子要挑蒂头(红色圈圈处)密合(没有翘起来)就是好的,切开里面就白嫩 。
2、茄子切约0.6公分的厚度 , 锅中放油、两面煎金黄即可熄火 。
3、将调味料拌匀后与煎好茄子混和均匀即可 。
成品图:
【茄子热沙拉】
茄子热沙拉的做法小技巧:
1、这道菜重点在与煎上面 , 所以大家要小火慢慢把两面煎黄口感最好,这道茄子热沙拉制作时候由于接电话,所以没有煎好,希望大家能做的更加漂亮 。
2、茄子不要煎太软比较适合热沙拉的口感 。
虽然这道茄子热沙拉是西式做法,但个人觉得加入香菜口感更加好吃 。