猪舌做成凉拌菜下酒最受欢迎，其它的营养价值暂且不提，光是那劲道的口感和卤制后的美味，就让人吃得欲罢不能了 。如果再加些红油调味汁做成红油拌猪舌，光想着红亮诱人的卖相就让人忍不住口水了 。红油拌猪舌由卤猪舌和红油凉拌汁两部分合成 。
接下来就具体介绍卤猪舌的做法技巧，教大家怎么才能做出好吃又卖相好的凉拌猪舌 。对没做过猪舌菜的朋友们来说，教程中新鲜猪舌的清理方法和怎么卤猪舌的技巧都很实用 。
红油拌猪舌的做法教程：
一、准备材料：处理猪舌和卤猪舌的做法参考：/jcfood/7813.html
二、红油凉拌猪舌的做法：
1、卤好的猪舌取出晾凉 ， 晾凉的猪舌取出筷子 。
2、将猪舌切片，这样子直接沾酱油醋吃也可 。
3、4、准备点香菜碎蒜末葱末
【红油拌猪舌】5、6、撒上香菜碎蒜末葱末，放一点生抽，放适量辣椒油 。拌匀就是红油版拌猪舌了 。
成品图：
红油拌猪舌的做法小技巧：
1、猪舌可以买新鲜的 。我们一般用冷藏过的猪舌 。
2、猪舌卤之前最好要腌制下 。味道更好也没啥腥味 。腌制的咸度自己控制好 。可以腌上一晚上 。平时急着吃就一晚上够了 。可以多腌几天再拿出来吹干 。就是咸猪舌了 。
3、猪舌舌苔是一定要弄掉的 。这个比较麻烦 。需要点耐心 。
4、卤的时候，穿根筷子固定 。这样卤出来的猪舌卖相好 。不会卷的厉害 。切片好看 。
5、卤的时候酱油要放就放点生抽 。这样子颜色好看 。酱油不放也行 。
6、切片好的猪舌可以直接蘸酱油醋吃 。可以凉拌 。还可以直接炒来吃 。
以上就是怎么在家自己卤猪舌并做出美味下饭的红油拌猪舌的方法和技巧 。自制卤菜的好处是健康卫生有保障，调味很自由 。