豆酱炒花甲
豆酱炒花甲的家常做法十分的简单，因为花甲是很容易就做熟的食材，所以这道美食也是很受人喜欢的快手家常菜 。这里所用的豆酱并不是豆瓣酱，而是一种历史悠久的潮汕菜调料，所以这道豆酱炒花甲可以说是地道的潮汕特色美食 。
这里用的豆酱在潮汕很常见 。做法是将新鲜的黄豆蒸煮熟，加上面粉、食盐等原料，经过天然发酵、晒制等种工序做成 。历史相当悠久，其中以普宁县所产的豆酱最为好吃，也最有名 。久而久之，人们便在“豆酱”前加上了“普宁”两字 ， 称为“普宁豆酱”，成为约定俗成 。
普宁豆酱在潮汕菜中使用广泛，这道用普宁豆酱来做的豆酱炒花甲也只是其中之一 ， 成品菜的咸鲜美味，总是让人一吃就停不住口 。下面一起来看好吃的豆酱炒花甲如何做吧 。
豆酱炒花甲的做法图文教程：
1.洗净花甲及所有辅料，姜、蒜均切碎，红肉椒去籽去蒂切丝，芹菜去老叶切成段;
2.锅中烧开水，水开后倒入花甲;
3.煮至花甲开口后捞出;
4.将开口的花甲用温水冲洗干净，沥干水分待用;
5.烧热炒锅，下适量油 ， 下姜、蒜爆香;
6.将豆酱倒入炒锅，煸炒出香;
7.将花甲倒入炒锅;
8.将花甲与豆酱翻炒均匀，并加入少许开水;
9.将芹菜倒入炒锅;
10.将红椒丝倒入炒锅;
11.盖上盖子焖2分钟;
12.焖好后，开盖，翻炒均匀，视需要调盐即可 。
成品图：
豆酱炒花甲的做法小技巧：
1.花甲放入开水锅后，开口的时间不一 ， 一看见有开口的就夹起来 。
2.普宁豆酱比较咸，是否需要用盐再调味看口味而定 。
【豆酱炒花甲】以上就是怎么做好吃的豆酱炒花甲的具体过程，这种潮汕普宁豆酱色泽清淡 ， 香味浓郁 ， 闻着就十分的开胃 。用它做出的花甲吃着咸香美味 ， 很是耐人品味，称得上是色味俱全的佳肴 。