洋葱辣炒田鸡
洋葱辣炒田鸡是一道非常地道的农家小炒菜，吃起来洋葱清新美味，田鸡香辣细嫩，要想做出有味并且地道的洋葱辣炒田鸡需要注意以下几个问题：一，田鸡剁成块后，要事先腌制半个小时，这样既是为了使田鸡入味，也可以去除田鸡的腥味 。二，田鸡放入爆香调料的锅中炒制，一定要炒干之后再放洋葱 ， 这样可以使田鸡充分吸收各种调料的味道 。三，田鸡炒好之前要焖制两分钟，杀死田鸡身体内的寄生虫，吃起来更健康 。
洋葱辣炒田鸡的做法教程：
1.田鸡剁成块放入料酒和姜丝腌半个小时，辣椒切圈儿 ， 洋葱切好 。姜切碎 ， 葱白切碎，葱绿切长条，花椒备好 。
2.热锅起油，放入花椒先爆香后再加入辣椒和葱姜碎爆香，把腌制田鸡里面的水份沥干后倒入锅中爆炒，将锅里的水份炒干 。
3.接着再加入洋葱一起翻炒，加入料酒、少量的水盖锅盖大火焖煮两分钟 。
4.两分钟后打开锅盖下盐、生抽、胡椒粉、鸡精，关火后葱撒进去收汁即可 。
成品图：
洋葱辣炒田鸡的美味小窍门：
1.田鸡做的时候用水焖煮了两分钟是为了怕有寄生虫，所以一定要煮熟了吃 。
2.田鸡最好买的时候选新鲜的活的，叫摊老板宰杀处理好 。
3.辣椒也可以选用干辣椒代替 。不喜欢吃辣的可以少放点辣 。
【洋葱辣炒田鸡】洋葱辣炒田鸡的做法介绍到这里就结束了，吃起来香辣可口有味，洋葱的清香带着田鸡的鲜美，做来当做一道下酒菜食用，很是不错的呢，不妨做来和家人们尝一吧 。