什锦鸡杂的家常做法其实一点也不难 。只要做好两大步 ， 就能轻松的搞定一道受人喜欢的家常健康美食了 。一是学会蒸窝窝头，二是炒什锦鸡杂 。接下来就用分步讲解的方式，先介绍怎么做好吃的玉米面窝窝头 ， 再图文讲解怎么炒鸡杂更好吃 。
什锦鸡杂的做法图文教程：
1、先用玉米面和面粉蒸一锅热腾腾的玉米面窝窝头 。具体做法参见：/jcfood/4071.html
2 ， 准备好什锦材料：鸡杂，蒜薹，竹笋 ， 香菇，胡萝卜，蒜 ， 姜全部洗净待用 。(干香菇要提前泡发 。)
【什锦鸡杂】3，鸡杂切小丁，用煮花椒的水焯水捞出沥干 。竹笋切丁焯水煮3分钟 ， 蒜薹，胡萝卜，香菇切丁 。蒜切丁 。
4，锅里放油，小火煸炒蒜 ， 剁椒，豆豉 。油变色后 ， 放入鸡杂，爆炒出香味 。放入白糖，生抽 ， 高汤，煮2分钟 。
5 ， 倒入蔬菜，大火爆炒 。调入盐 。
6，大火把汁收干即可 。出锅前放点鸡精提味 。
7，蒸好的窝头码放好，上桌即可 。
成品图：
什锦鸡杂的做法小技巧：
1，笋可以换成土豆丁或者藕?。廪芬部梢曰磺鄄?nbsp;， 香菇也可以换木耳，自己搭配，就是炒的碎碎的东西用窝头吃罢了 。
2，窝头也可以用发面的，或者超市有彩色的窝头 。省事的话就买，自己做的放心 。玉米粉可以换其他杂粮 。或者蔬菜汁上色 。
3，要是能吃辣，用那种尖椒炒也好吃 。或者加多点辣椒 。
4，不做窝窝头 ， 就伴着米饭也好吃 。适合上班族带饭 。
5，如果没有鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡冠、鸡下巴这些所有的鸡杂 ， 只有鸡胗和鸡心等也可以 。
什锦鸡杂的家常做法就介绍到这里了，虽然这道菜看似很普通 ， 但却是一些地方的逢年过节必不可少的宴客菜 。除了美味之外，其中的玉米面窝窝头有帮助消化，调节消化系统功能的作用，是道对人体健康非常有益的家常美食 。