酸笋是将新鲜竹笋腌制后而成的一道美食，它看起来不好看，闻起来也不好闻 ， 但是搭配着荤菜一起煮，那家伙！味道可以让你吃的乐不思蜀，配上白米饭、或者是直接当作下酒菜都非常的不错 。
这道酸笋鸭是将酸笋和鸭肉搭配在一起做成的美食 ， 鸭肉是一种很适合夏末秋初干燥天气食用的食材，吃起来很鲜美，酸笋独特的风味可以去除鸭肉的腥气，为其提味 ， 吃起来更加的美味，是一道很不错的下饭菜 。
酸笋鸭的做法教程：
1、鸭子剁块焯水后洗净备用 。酸笋切片，辣椒切小段，姜切片，蒜去皮切片备用 。
【酸笋鸭】2、锅内加入一点点油，放入姜片和蒜片爆香 。
3、再放入鸭块中火煸出鸭油 ， 鸭肉表面微金黄 。
4、加入酸笋和辣椒 。
5、调入适量的生抽、老抽和酒，翻炒均匀，再加入完全没过鸭肉的水 ， 再调入一勺的糖，大火烧开后转中小炎焖15分钟 。
6、15分钟后汤汁收到比较少了 ， 调入一小勺的淀粉水，收浓汁即可出锅装盘食用 。
成品图：
酸笋鸭的美味小窍门：
1、鸭肉一定要事先焯水，去除鸭子的腥味 。
2、朋友家的酸笋腌的很酸了，所以我加了适量的糖来调味，要是不太酸的，糖可以省下来，而且我家的酸笋剩下不多了，再加一倍的酸笋，会更好吃的 。
3、酸笋虽然好吃，但要记得，胃不好的朋友是不能吃的 ， 所以，家中如果有胃不好的家人，请提醒他们不要食用 。
4、我习惯最后加上一点淀粉水来收浓厚一点的汁，不喜欢的朋友，可以省略这一步，直接装盘哈！
5、这道菜是隔餐更入味的，所以，中午食用的，可以一次煮多一点 ， 晚上吃就更惹味了 。
酸笋鸭的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下 ， 很是不错的一道美食呢，拿来作为秋季养生补充营养的一道菜 ， 很是不错的 。