茄辣菜是一道非常实惠又简单快捷的家常菜 ， 用夏天大量上市，特别便宜又好吃的茄子和西红柿加青辣椒做成，虽然为混搭，但却味道却是相当的好哦，酸中有辣，辣里透点甜 ， 口感软滑，特别适合老人和孩子们吃 。也可以称之为另一风味的农家三宝 。下面一起来看茄辣菜如何做才会好吃的具体做法过程吧 。
茄辣菜的图文做法教程：
【茄辣菜】1 、把所有的原料清洗干净 。
2 、茄子沿长切成两半，再斜着切片 ， 辣椒切稍粗的丝，洋葱切片 ， 大蒜去皮切薄皮 。
3、西红柿去皮(开水烫或者拿勺子刮，然后剥皮) ， 切丁放碗里 。
4、热锅冷油，油多放点因为茄子比较吸油 ， 油半热放入少许葱、大蒜、辣椒炒出香味 。
5、然后放入切好的茄子、辣椒和洋葱，翻炒 。
6、待茄子变软，放入盐炒匀，放入花椒粉、姜粉炒匀 ， 再放入少许酱油调味，继续炒匀 。
7、加入西红柿 ， 翻到茄子辣椒的下面，加剩余的蒜，小火加盖焖，待番茄变软，翻炒均匀，即可出锅 。
成品图：
茄辣菜的做法小技巧：
1、茄子皮有丰富的营养 ， 所以这里的茄子没有去皮 。不喜欢吃茄子皮的要先刮皮哦 。
2、如果喜欢番茄的口感更鲜甜些的话，不等炒软 ， 即可出锅 。
3、辣椒可以多放一些，吃起来会更下饭 。
以上就是茄辣菜的家常做法讲解了， 茄子、辣椒、西红柿三者的搭配绝对家常，酸辣开胃，特别的下饭哦 。作为夏季的时令蔬菜，这道美食含有丰富的维生素和多种人体所需的营养，是夏季的一道老少皆宜的健康美味 。