一提到川菜那一定会想到麻辣，吃川菜就是要体验那种辣的劲爆 ， 吃起来让人的味蕾久久都在回味 ， 这个川味炸酱那可是正宗的川味风格，吃起来真能让你在麻辣中开胃，在麻辣中享受久久回味的感觉 。这种川味炸酱是靠尖椒、红柿子椒和花椒、五花肉末一起爆炒，让辣椒和花椒中的麻辣很完美的融入五花肉中 。
【正宗川味炸酱】正宗川味炸酱的做法：
1、小葱切细 ，大蒜、姜切成末 ， 尖椒、红柿子椒切成小颗粒状 。
2、胡萝卜、杏鲍菇、茄子切成小颗粒 。
3、五花肉切成小颗粒 。
4、豆瓣酱剁细 。
5、菜籽油入锅烧至没有泡沫 。
6、放入花椒炸，然后花椒捞出不要 。
7、倒入五花肉沫，煸炒出油 。
8、放入豆瓣酱和黄豆酱煸炒 。
9、倒入尖椒末、红柿子椒末煸炒 。
10、倒入胡萝卜颗粒、茄子颗粒、杏鲍菇颗粒煸炒 。
11、倒入花生碎、小葱翻匀 。
12、加入一小碗水，中小火煮10分钟，变煮边翻匀 。
成品图：
以上就是这个正宗四川风味的炸酱的自制方法了，在任何想吃面条的时候 ， 做出一碗我们教大家做过的紫色手擀面再淋上这款川味炸酱，那可真是在家也能品尝到比地方特色小吃更加具有风味的美食了 。