香脆鸡是一道很受小朋友们和年轻人喜欢的焦香美味，也可当成休闲消遣的手抓小吃 。做法是将鸡先整只油炸，再斩块复炸一次 。做好的鸡肉吃着焦脆，越嚼越香 。想吃健康美味又爽脆的鸡肉吗？那就来看怎么做香脆鸡的详细做法吧 。
香脆鸡的做法教程：
1、将三黄鸡处理干净 。
2、去掉鸡头，鸡腿，鸡翅 ， 然后把鸡身压扁放进盆里 。
3、加入所需要的调料盐，辣椒粉，老抽，料酒 ， 花椒粉，米粉，鸡精各适量，腌20分钟以上，使之入味 。
4、锅内放油烧热，下入腌好并控干水份的鸡，油炸至鸡皮变黄 。
5、炸至金黄后捞出斩件，稍凉一下之后将鸡块儿再下入油锅炸片刻即可 。
成品图：
【香脆鸡】
香脆鸡的做法小技巧：
1、三黄鸡比较肥腻，如果喜欢吃精瘦的鸡肉可以换成柴鸡来做 。
2、油炸之前一定要弄干水份，而且在炸的时候要做好保护措施，以免热油飞溅 。小心被烫伤 。
3、腌鸡的调味料，大家可以根据个人爱好随意调配 。比如，喜欢吃烧烤味儿的话 ， 可以放些孜然粉 。
以上就是怎么做香脆鸡的简单做法，只要控制好油温，就能做出色泽金黄，吃着香脆好吃的鸡肉块儿了 。虽然自己在家做的，用油很健康，鸡肉也卫生 ， 但因为是油炸食品，吃多容易上火 ， 所以夏天的时候最好少吃 。偶尔做下，换换口味，解解馋倒挺不错的 。