随着渐渐进入夏季 ， 苦瓜也成为大多数家庭桌上的常菜，苦瓜味苦能够消暑解热护肝明目，一般我们做的苦瓜都是清炒 ， 这样炒出来的苦瓜苦味相对浓一些，今天教大家一种苦瓜的做法，让苦瓜不再是单一的苦味 ， 这种菜是由鸡蛋黄参着苦瓜翻炒而成，炒出来的苦瓜淡淡苦中带有鲜美的鸡蛋味 ， 下面就看看它的具体做法 。
蛋黄h苦瓜的做法：
1. 苦瓜洗净，一分为二，用勺子刮去内瓤，切成菱形块 。
2. 将咸蛋黄取出 ， 放入容器中，用勺子碾碎 。
3. 将切好的苦瓜放到盐水中浸泡2分钟，可去除苦味，也是苦瓜吃起来更加爽口 。
4. 将泡好的苦瓜取出，沥干水分，下入到烧开的沸水中 ， 焯1分钟，捞出，沥干水分 ， 也可去除苦味 。
5. 锅中倒入少量油 ， 将咸蛋黄放入锅中 ， 不停滑动，将蛋黄炒至化开 。
6. 将苦瓜放入锅中 ， 翻炒均匀，即可出锅 。
成品图：
【蛋黄焗苦瓜】蛋黄h苦瓜的家常做法就介绍到这里，苦瓜在炒之前去除苦味也是为了让这道菜吃上去更加容易入口，鸡蛋要选腌制过的咸鸡蛋，这样才不用在菜中放盐也有味道了 。