【碾转炒鸡蛋】今天为大家介绍一款特别适合老人和小孩吃的健康美食碾转炒鸡蛋 ， 这个菜做法非常简单 ， 可以说是最家常的制作方法了 。
碾转 ， 是临夏农家人“尝新”的青物之一 。它是将青稞在夏至前后吸浆将满，但又未完全黄熟时，也就是在青稞麻黄时，将其穗头齐腰摘下，扎成整齐的束把 ， 用火在锅内闷熟，乘热搓去壳，俗称青稞麻麦 。青稞麻麦费嫩味美 ， 极耐咀嚼，是小孩和年轻人最爱吃的青物之一 。
碾转炒鸡蛋的做法教程：
1、 葱切花，辣椒切小段 。
2、鸡蛋加盐炒好盛出 。
3、锅里放油，中小火放葱花，辣椒稍微煸炒 。
4、 倒入碾转，放盐小炒一会 。
5、快好时加入炒好的鸡蛋炒匀盛出即可 。
成品图：
碾转炒鸡蛋的做法小技巧：
1、这道菜碾转里只放盐就好，吃的就是那股清香味道，非常鲜美 。
这道碾转炒鸡蛋的家常做法非常好做吧，不用多做解析了 ， 碾转可能有些地方的叫做不一样，其它地方怎么叫的我暂时不知道，稍后查出来在分享给大家 。