青椒豆腐烧鸡是一道简单的家常菜，除了用豆腐辣椒配鸡肉之外 ， 加了香菇来增香提味，并且丰富了营养 。这道菜不仅菜色漂亮，看着就令人食欲大增，而且用料丰富 ， 能够比较全面的补充人体所需的各种营养成分 。既是上佳的宴客美味，更是有利于孩子们生长和智力发育的营养菜 。下面一起来看怎么做这道青椒豆腐烧鸡更好吃吧 。
青椒豆腐烧鸡的做法教程：
1、将鸡肉清洗干净，剁成骨牌大小的小块 。
2、取一个大盆，剁好的鸡肉块放入其中，加入一勺盐、一勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、葱丝、姜丝、蒜片适量 。搅拌均匀让鸡肉提前码上味 。大概腌制30分钟 。
3、做锅热油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进去，一边搅动糖粒，一边观察火候 。要不停的搅 ， 看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色 。
4、炒好糖色后，把鸡肉放进去的同时马上把火开大 ， 快速翻炒 。让每一块鸡肉都均匀粘上糖色 。
5、然后倒入开水 。(水稍微多一些，因为一会儿要放豆腐 。)
6、干菇清洗几遍，洗净泥沙，然后将泡发好的干菇连同泡菇子的水也一并倒入(干菇小个儿的话，可以整粒倒入，如果太大的话就切一切 。)
7、豆腐切骨牌大小(提前汆一下水，去除生味 ， 也不易碎裂)倒入锅中 。
8、一勺盐、一粒八角，用锅铲搅拌均匀 ， 改小火，加盖炖15分钟左右 。期间，要用锅铲翻炒2~3次，使鸡肉均匀入味 。
9、待汤汁收的差不多时，将青椒倒入 。翻炒几下，利用锅里的热气炒至断生 。起锅前调入半勺味精，翻炒一下，即可 。
成品图：
青椒豆腐烧鸡的美味小技巧：
1、青椒的选择根据个人口味来定 。不喜吃辣的用菜椒，喜欢吃辣的选辣的尖椒即可 。所用的青椒不同，菜的口味也很有差别 。
【青椒豆腐烧鸡】2、豆腐最好是用北豆腐，也叫老豆腐，炒的时候才不容易烂，而且口感比较紧致，豆香更浓郁些 。个人建议最好不用内酯豆腐 。
青椒豆腐烧鸡的家常做法过程就向大家介绍到此了，这可是一道口感、营养都很丰富，好吃又下饭的美味哦 。无论是对学生还是上班族们来说，都是一道非常健康的美味佳肴 。特别是对于当下紧张复习备考的高三学子们来说 ， 这道菜可是既帮助补脑又强身了 。