在徐州，过年都会做一道名叫全家福的传统美味，它还有一个通俗又更形象的名字叫烧杂拌 。做法是把肉类，丸子，青菜，菌类 ， 干菜等等一些好吃的营养菜随意搭配调制出的美味 。其实像这种一锅烩的菜，不光是徐州，大部分地区都有，只不过因地而异，用料和口味不同而已 。当然，叫法上也不一样了 。推荐出的这道烧杂拌是正宗的徐州风味，口味清淡，而且用的肉是滋补养身作用很好的羊肉 ， 浓郁香醇的味道闻着就令人食欲旺盛 。具体配料和做法一起来看下面的详细过程吧 。
烧杂拌的做法教程：
1.羊肉洗净跟冷水一起下锅，大火煮开后再续煮3-4分钟 。
2.当锅内飘满浮沫时即可关火，将羊肉捞出用热水洗净，汤倒掉 。
3.将锅洗干净 ， 重新加入热水、羊肉，白萝卜片，大火煮 。(煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮 。)
4.煮大约20-30分钟 ， 用筷子试着能将羊肉顺利穿透，看穿孔处没有血水渗出即可关火，煮时间太长会老 。
5.取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片 。
6.各种肉丸提前解冻，水发的跟青菜蘑菇什么的菜品都洗净切好备用 。
7.另取一口较小一点的锅 ， 倒入羊肉汤，加入肉丸类的一起大火煮 。
8.开锅后加入皮肚、腐竹、蘑菇、胡萝卜一类的继续煮 。
9.再次开锅后加入羊肉、木耳、油菜稍煮 ， 最后加盐、胡椒粉拌匀，水淀粉勾芡，再滴几滴米醋、香油即可 。
成品图：
【烧杂拌】烧杂拌的做法就介绍完毕了，整道菜做起来还是很简单的 。相信即使不太会做菜的朋友们，只要动手了就一样能做出好吃的味道来 。过年的时候和家人坐在一起 ， 边吃着荤素干鲜一应俱全的烧杂拌边开心的聊天，团圆喜庆又温馨一片 。