生炒脆肚采用的是以辣为首的湘菜做法 ， 做好这道菜的关键是首先要把猪肚发制成脆肚，再加入湖南特色的辣妹子、尖椒、葱姜等各种配料炒出香辣脆爽的味道和口感 。那么，好吃的生炒脆肚如何做？请看下面的详细教程吧 。
生炒脆肚的做法教程：
1、将猪肚刮洗干净，切成细丝，发制成脆肚丝;(肚丝发制方法：按500克水放75克碱的比例烧开成碱水，肚丝放入碱水中浸1-2小时 ， 用流水漂洗10-20分钟冲净碱味即可 。)
2、锅置旺火上，倒入色拉油烧至七成热，下入发制好的肚丝小火过油30秒钟，盛起待用;
3、锅里留适量底油 ， 烧六成热时放入备好的姜丝、葱白段、辣妹子、红椒段、盐、味精、蚝油大火炒香，下肚丝翻炒至入味即可 。
成品图：
【生炒脆肚】生炒脆肚的做法就介绍到这里了，看上去还是挺简单的 。做好的生炒脆肚菜色鲜亮，辣香扑鼻闻到就令人胃口大开，吃起来爽脆可口 ， 弹牙有韧非常好吃 。其难点在于火候的控制，只有掌握好肚丝的火候 ， 才能炒出脆爽可口的风味来 。喜欢的朋友们，赶快动手来试做这道好吃又下饭的湘味菜吧 。