冬天寒冷干燥，特别适合做腌制品 。在此，来向大家推荐一道酱鸭腿具体做法 。新鲜鸭肉有股腥味儿，有些人不爱吃，如果做成酱制品的话不但没怪味儿还有浓浓的酱香呢，另外吃起来口感也更紧致 。好吃的酱鸭腿如何做呢，一起来看下详细做法吧 。
【酱鸭腿】酱鸭腿的做法教程：
1、将买来的鸭腿彻底清洗干净，然后在通风处良晾一天;
2、将酱油 ， 黄酒 ， 白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖.烧开，搅拌至白砂糖融化;
3、将煮好的酱汁晾凉 ， 加入二锅头搅拌均匀;
4、将晾了一天的鸭腿放进酱中，盖上保鲜膜放两天，每天记得翻动一次;
5、二天后将酱好的鸭腿取出，挂至太阳底下或者阴凉通风处;
6、晾晒10天左右，便可以开吃拉;
7、酱好的鸭腿包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存;也可以继续晾着，晾的越久就越容易保存 。
酱鸭腿的做法成品图：
酱鸭腿的做法小技巧：
1、酱油要选择原酿普通酱油，不仅味道好上色也漂亮 。
2、酱汁中香料的种类可按自己喜好调整;
3、在酱制过程中一定要盖保鲜膜 ， 这样能很好的锁住酱香和白酒的香气 。
以上就是酱鸭腿的具体做法了 。只要按照步骤来做就会收获意外的美味呢 。酱好的鸭腿比鲜鸭肉质紧致有嚼劲儿，而且酱香浓郁很好吃 。喜欢的朋友，赶快动手一试啦 。