【麻辣五香豆干】豆干富含多种蛋白质和氨基酸等营养成分 。一些身体虚弱、营养不良，气血双亏，年老瘦弱的人多吃豆干能够补充营养和增强体质 。此外 ， 还对三高病人，身体肥胖的人很有益处 。麻辣五香豆干味道麻中劲辣，用多种香料卤的豆干吃着越嚼越香，很是下饭 。好吃的麻辣五香豆干如何做呢？一起来看的详细教程 。
麻辣五香豆干的做法教程：
1、将白豆干双面割上斜花刀 ， 红椒、香葱、大蒜剁碎备用 。
2、平底锅烧热，放入2大匙油烧热，将豆腐放入然后用中火煎制 。
3、当豆腐的一面煎至表面金黄色时，用筷子翻下面再煎，直至两面煎到金黄色 。
4、把煎好的豆腐拨到锅的旁边，下入花椒，八角，香叶，桔皮，炒香 。
5、加入刚好没过豆腐块的清水或高汤 。加入生抽 ， 盐，白糖 ， 胡椒粉，十三香等调料 。
6、加盖大火煮开后，转小火焖制，直至水份完全收干 。将豆腐盛出备用 。
7、炒锅放少许油，加入剁碎的红椒，小葱，大蒜炒香之后再加适量的盐，生抽，白糖调成酱汁 。
8、将烧好酱汁的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可 。
麻辣五香豆干的成品图：
麻辣五香豆干的做法小技巧：
1、白豆干容易变质，在购买前要闻一下是否有馊味，如果有酸味的话就不要买了 。
2、在豆干上割花刀更容易入味，割的时侯不要切断了 。
3、卤豆干时不用加很多水，盖过豆干即可，收汁的时侯很快，一定要在火边看顾着 。
麻辣五香豆干的做法就介绍到这里了 。方法其实并不难，要说有点困难的话那就应该是选豆腐了，一定要选新鲜没酸味儿的 。做好的麻辣五香豆干，既可以做菜又能做小吃，尤其受小朋友们的喜爱哦 。建议大家如果是做给老人或孩子的时候少放些辣椒，降低辣度 。喜欢这道菜的朋友们，马上动手去做着吃吧 。