干锅藕片的做法讲解教你干锅藕片怎么做好吃：
1、腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用 。
2、藕清洗干净后 ， 刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉 。
3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄 ， 即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片 。
4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒 ， 最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰 。
5、一道美味的干锅藕片做好了 ， 大有享用吧 。
干锅藕片的做法小技巧：
1、腊肉入锅蒸之前，可以先泡水，因为不同产地的腊肉咸淡不一，如果太咸了，用水浸泡可以去除过多的盐分 。
2、豆瓣酱一定要切碎后再使用，有利于酱料味道的充分释放 。
3、藕切片后 ， 可以放入滴有白醋的清水中浸泡，防止藕片氧化发黑 。
4、藕片焯熟后再炸省时省火 ， 沾了干粉再入锅，一来不蹦油 ， 二来不费油，吃起来也不油腻 。
5、腊肉和豆瓣酱都有咸味，所以最后炒的时候无需放盐，只需加一勺白糖，起提鲜柔化的作用 。
6、没有腊肉也没关系，放点五花肉也别有滋味，吃素的朋友，不放肉也同样好吃 。
干锅藕片成品图：
健康提示：
干锅藕片的功效：
1、藕具有清热解渴 ， 止血化痰的功效，可治疗肺炎、肠炎、肺结核、妇女血崩等症 。藕煮熟后，性由凉变温，对脾胃有益 ， 有养胃滋阴、益血止泻的功效 。口鼻容易出血的人，可多吃些藕 ， 有收敛止血的功效 。
2、腊肉性味咸甘平，健脾开胃 。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素 。
【干锅藕片】美食禁忌：
1、生藕性偏凉，产妇不宜过多食用 。
2、腊肉老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食 。
到此为止我们已经把干锅藕片的做法和功效都讲解给大家了，还有干锅藕片怎么好吃的一些小技巧大家一定要学会 。在家中试做一下吧 。