春天使劲吃，一通便、二护眼、三补阳气，春天包饺子，真是太香了 。适合春天吃的野菜有很多，韭菜也是春天不可错过的蔬菜之一，春天的韭菜最为鲜嫩，春韭菜也有“百草之王”的美誉，韭菜不仅好吃 ， 营养也很高的 ， 含有丰富的维生素C、膳食纤维等营养元素，因此也有“洗肠草”的说法 。
韭菜中还含有丰富的维生素A，吃了对眼睛好，维护视力健康 。吃韭菜也有“护眼”的功效 。春天也是养肝肾的季节，吃点韭菜可以，通肝畅气 ， 让阳气升发，对身体也是非常好的 。韭菜的吃法也有很多，最喜欢的还是韭菜猪肉饺子，鲜嫩美味，吃不腻，家人都很喜欢 。
【韭菜猪肉饺子】
食材：嫩韭菜、饺子皮、猪肉、鸡蛋、姜蒜碎（也可以不放） 。
1、韭菜洗净沥干水，韭菜选择这种紫头的本地韭菜 ， 虽然不是很大颗，但是韭菜味道很浓，吃起来很香 。
2、猪肉选择这种7分瘦肉 ， 3分肥肉的搭配，这样的腿肉做饺子馅吃起来味道更鲜嫩口感不柴 。猪肉洗净切片然后剁碎 。
3、洗净的韭菜切碎 。
【春天使劲吃，一通便、二护眼、三补阳气，春天包饺子，真是太香了】4、把准备好的韭菜碎、猪肉馅、葱蒜末、鸡蛋、生抽、蚝油、少许的鸡精、少许盐调味 。
5、所有食材混合搅拌均匀，馅料入味 。
6、饺子皮是买现成的，准备饺子皮包入适量的馅料 。
7、收口包好 ， 一次可以多准备一些，冰箱冷冻起来，平时吃的时候随吃随取即可，方便省事 。
8、锅里加水煮沸 ， 下入饺子下锅煮，煮沸后兑入一碗冷水，反复2次，水里加点盐一起煮 ， 这样煮出来的饺子皮更劲道不破皮，饺子馅料鲜嫩多汁，非常好吃，一口咬下去满嘴鲜 。煮一大锅都吃精光啦 。这样做出来的饺子很香哦 。
春天的韭菜虽然好 ， 但韭菜是属于发物，有皮肤病和体质偏热气，火气大的人要少吃哦 。
Lily美食谈小贴士：
1、韭菜选择本地的紫根小韭菜，这种韭菜特别香 ， 做饺子馅也很好吃 。
2、猪肉选择7分瘦肉3分肥肉搭配一起剁碎，这样做出来的馅料更鲜嫩口感不柴 。
3、煮饺子的时候再水里加点盐，中途煮沸了兑入2次冷水煮沸熟透即可 ， 这样饺子皮更筋道不破皮 。