番茄鸡蛋炒花菜食材：番茄、鸡蛋、花菜、葱、姜、盐、生抽、糖、鸡精
步骤：将花菜洗净，切成小朵，备用 。
将番茄切成小块，备用 。
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀 。
热锅凉油 ， 将打好的鸡蛋液倒入锅中 ， 翻炒至凝固，盛出备用 。
锅中留底油，放入葱姜爆香 。加入切好的番茄块，翻炒至软烂 。
倒入炒好的鸡蛋块，继续翻炒均匀 。最后加入花菜，快速翻炒至断生 。
根据个人口味，加入适量盐、生抽、糖和鸡精，快速翻炒均匀 。
将炒好的番茄鸡蛋炒花菜盛入盘中 。
包菜煎蛋食材：包菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、食用油
步骤：准备一颗新鲜的包菜 ， 去掉硬梗，切成细丝 。将切好的包菜放入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，拌匀腌制10分钟，使其出水 。
打入两颗鸡蛋，搅拌均匀 。再加入少许盐和胡椒粉调味，搅拌均匀 。
【2月4日立春，无论穷富，别忘吃4道“咬春”菜，寓意开春全家兴旺】热锅凉油 ， 油热后倒入鸡蛋液 。用中小火慢慢煎至两面金黄，煎好后盛出备用 。
将包菜丝挤干水分，放入锅中煸炒至断生，再加入煎好的鸡蛋块翻炒均匀即可 。
茭白炒豆干食材：新鲜茭白、豆干、青蒜、大蒜、生姜、盐、生抽、鸡精
步骤：茭白去皮，洗净后切成薄片；豆干切成小块；青蒜切段 ， 大蒜、生姜切末 。
锅中加入适量油，烧热后放入大蒜、生姜末爆香；
加入茭白片，翻炒至断生；
放入豆干块，继续翻炒均匀；
加入适量生抽，翻炒均匀，使茭白和豆干上色；
最后放入青蒜段，加盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅 。
芥兰炒肉丝食材：芥兰、猪肉、盐、生抽、料酒、淀粉、大蒜等
步骤：将芥兰洗净，切成均匀的段；猪肉切成丝，用少量生抽、料酒和淀粉腌制片刻，使其更加入味 。大蒜切碎备用 。
热锅凉油，待油温适中后放入蒜末爆香，然后迅速放入芥兰翻炒 。记住要用大火快炒，这样才能保持芥兰的爽脆口感 。
待芥兰炒至断生后，将腌制好的肉丝放入锅中，用铲子快速划散 ， 防止粘连 。此时可加入少许生抽提味 。
根据个人口味加入适量盐，快速翻炒均匀后即可出锅 。