大家好，又到了分享美食的时候啦！随着寒风凛冽，冬季的脚步越来越近 。每当这时，总让人想起那道温暖而富有营养的美食——牛大骨 。它以其独特的口感和丰富的营养，成为冬季进补的佳品 。今天，就让我们一起走进牛大骨的世界，探寻它的魅力 。
牛大骨
牛大骨是一种具有丰富营养的食材，它含有大量的蛋白质、矿物质和维生素等营养成分 ， 对人体有很好的滋补作用 。此外 ， 牛大骨还具有止咳固精的作用，对于冬季常见的感冒咳嗽、肾虚等症状有很好的缓解作用 。
【上止咳，下固精，冬季吃正当时，每天吃点，能补又能收遇见别手软】推荐食谱①：红烧牛排骨
食材准备：牛排骨500克、冰糖30克、生姜1块、大葱1根、料酒适量、老抽适量、生抽适量、八角2个、香叶2片、干辣椒适量、盐适量、水适量 。
制作步骤：
1.将牛排骨洗净 ， 切成小段备用 。
2.生姜切片，大葱切段备用 。
3.取一个高压锅，将牛排骨放入锅中，加入适量的料酒、姜片和葱段 ， 盖上锅盖，大火烧开后转中火煮15分钟 。
4.炒锅中加入适量的油，放入冰糖小火慢慢加热至冰糖溶化，呈现红棕色时倒入煮好的牛排骨翻炒上色 。
5.加入适量的老抽、生抽和八角、香叶、干辣椒等调料翻炒均匀 。
6.加入适量的水没过牛排骨，盖上锅盖大火烧开后转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠、牛排骨入味即可 。
推荐食谱②：牛大骨汤
食材准备：牛大骨1根、冬笋1个、香菇适量、黄豆酱适量、料酒适量、姜片适量、盐适量、胡椒粉适量、香菜适量、水适量 。
制作步骤：
1.将牛大骨洗净，切成小段备用 。
2.冬笋去皮，切成小块备用 。香菇泡软后切成小块备用 。
3.取一个高压锅将牛大骨放入锅中加入适量的料酒姜片和水没过牛大骨盖上锅盖大火烧开后转中火煮30分钟 。
小贴士：
1.在制作红烧牛排骨时，可以先用少量油煎一下牛排骨，这样可以去除肉中的腥味，同时让肉更加紧实 。
2.炖牛大骨汤时，可以先将牛大骨焯水 ， 去除血水和杂质，然后再加入足量的清水炖煮，这样可以让汤更加清澈 。
3.在炖煮牛大骨汤时，可以加入一些调料如姜、葱、花椒等，这样可以增加汤的口感和香味 。
4.在制作红烧牛排骨时，可以加入一些糖，这样可以增加菜肴的甜味和色泽 。
5.在炖煮牛大骨汤时，不要过早地加入盐，最好在炖煮好后关火前加入适量的盐调味，这样可以避免牛大骨中的蛋白质过早地凝固，影响口感 。
6.在制作红烧牛排骨时 ， 可以加入一些八角、桂皮等香料，增加菜肴的香气和口感 。
7.在炖煮牛大骨汤时 ， 可以将汤汁收浓一些，这样可以让汤更加浓郁 。
8.在制作红烧牛排骨时，可以先将牛排骨切成小块，这样可以更容易地烹饪入味 。
9.在炖煮牛大骨汤时，可以加入一些黄豆或者黑豆等食材，增加汤的营养价值 。
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