小时候，我们村里有一对母子，老母亲八十多岁 ， 她的儿子五十多岁，生活很贫穷 。我妈心地善良，每年冬天白菜丰收以后，每隔半月二十天就会送几棵大白菜给她 。每次我跟着去，那个老奶奶就会往我兜里塞两把大枣，小时候不知道为什么老奶奶家的大枣那么软糯香甜 。后来才知道老奶奶家的枣是经过“三蒸三晒”后的晒红枣 。妈妈看我喜欢吃，每年秋天家里的枣打下来以后晾干，就会给我做一些，冬天带给我 。
寒冬来临，风寒袭人 ， 人们的身体也逐渐进入一种需被呵护的状态 。这颗小小的红枣，不仅具有丰富的营养，更是一味宝贵的滋补佳品 。红枣，是中华传统药食同源的代表之一，自古以来就被当作滋补食材 。而在众多的红枣中，有一种制作工艺独特的红枣备受推崇 ， 那就是“三蒸三晒” 。这种特殊的工艺，使得红枣的口感更加软蜜柔软，味道更加香甜 。
三蒸三晒后的红枣的营养：
一、补中益气
【冬天，吃苹果香蕉不如吃它，买上20斤一蒸一晒，随吃随取，真省事】经过三次蒸制和晒制的红枣，其营养价值得到了充分释放，在寒冷的冬季，人体易感到疲倦乏力 ， 而红枣中的丰富营养成分能够迅速为身体补充能量，增强体力 。
二、养血安神
红枣有养血安神的作用 。冬季干燥寒冷，人们容易感到神经紧张、失眠等不适 。而红枣中的铁元素和多种维生素，可以促进血液循环，缓解紧张情绪，达到安神养血的效果 。
三、健脾和胃
红枣还有健脾和胃的功效 。冬季食欲减退，消化功能相对较弱 ， 而红枣中的果糖和膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，增进食欲，提高消化能力 。
四、养血活血
在寒冷的冬天 ， 血液循环相对较慢 ， 容易导致手脚发凉、面色苍白等问题 。而红枣中的铁元素和维生素C，可以促进血液循环，改善肤色 ， 使人容光焕发 。
晒红枣的做法
为了更好地发挥红枣的滋补效果，制作三蒸三晒的红枣需要经过一系列复杂的工序 。下面是晒红枣的详细做法：
1. 在购买枣时，不要买免洗的枣，要选择自然的金丝小枣 。将枣倒入盆中，加入一把面粉，加少许清水 ， 反复搓洗，将大枣表面的浮灰洗掉 。然后再换清水淘洗两遍，沥水备用 。
2. 将大枣放入笼屉内，锅中加水 ， 上锅蒸，水开后开始计时 ， 大火蒸25分钟 。将蒸好的大枣平铺在盖帘上，放在阳光好、通风的地方晾晒 。第一次晾晒后的大枣，和没蒸晒之前的差距不是很大，只是看起来个头稍微小了点，颜色变深了点 。
3. 第二天再将大枣放入锅中蒸，上蒸汽后开始计时，继续蒸20分钟，然后取出，放在通风、光照好的地方晾晒一天 。第二次蒸好晾晒后的大枣，表面变得有褶皱 ， 并写看起来干瘪了 。
4. 第三天再将晾晒的红枣倒出锅中，大火蒸，上蒸汽后蒸20分钟，然后取出，放在盖帘上晾晒 。第三次晾晒时间可以稍微长一点，可以晒3-5天，将红枣表面的水分晒干 。经过三蒸三晒后的红枣，个头明显变小、颜色变深，口感也更加香甜 。晾干后，放在密封保险袋或玻璃罐中保存，每天吃个八九颗 。
这样经过精心制作的八蒸八晒红枣，不仅口感鲜美 ， 而且更能充分发挥红枣的滋补功效 。在寒冷的冬季，不妨多吃些红枣，让身体在寒冷的季节里倍感温暖与滋养 。