今天我们迎来了2022年，新的一年祝大家新年快乐，万事如意 。由于这两年特殊情况，大家还是在家聚餐最好，元旦佳节让我们一起动手做一桌丰富的美味佳肴，用一顿美味的家宴来开启我们的新年之旅！ 今天给大家推荐4道凉菜6道热菜1锅汤的做法，有凉有热有汤，荤素搭配，好吃好做，学会了在家露一手，比去饭店强 ， 大家一起来欢庆元旦佳节吧 。
四道凉菜：盐水鸭胗，黄瓜木耳醋拌海蜇头，剁椒毛豆米拌藕丁 ， 卤煮猪耳朵
第一道：盐水鸭胗
【盐水鸭胗】
原料：鸭胗 熟花生米 香菜 洋葱 葱姜片 花椒 香叶 桂皮 八角 干辣椒 料酒 酱油 胡椒粉 盐
制作： 烧锅水，加入鸭胗放入姜片、 葱段、桂皮等大料，加入料酒 ， 老抽和盐 ， 盖上盖大火煮开 ， 转为小火煮上十分钟 ， 煮好后再浸泡一会儿 。将鸭胗放凉后切成薄片；加入香菜、洋葱丝、蒜末、白醋、生抽、 红辣椒和辣椒油拌均匀 ， 最后放入熟花生米拌入即可 。
第二道：黄瓜木耳醋拌海蜇头
【黄瓜木耳醋拌海蜇头】
原料： 海蜇头 黑木耳 水果黄瓜 红椒 蒜 生抽 香醋 油盐
【元旦家宴，分享4个凉菜6个热菜1锅汤，好吃好做又实惠比去饭店强】制作：烧锅水，将海蜇头焯一下水 ， 注意掌握好火候，不好焯煮时间过长； 再将泡软的黑木耳进锅焯煮两分钟 。将它们放入碗中，加入准备好的黄瓜片，加入盐，生抽和香醋； 加入少许蒜末和红椒，最后加入少许芝麻香油拌均匀即可 。
第三道：剁椒毛豆米拌藕丁
【剁椒毛豆米拌藕丁】
原料： 毛豆米 藕丁 剁椒 盐 橄榄油
制作：烧锅水加入少许盐和几滴油，将毛豆米放进锅中煮至八、九成熟时，再放入藕丁进去焯煮 ， 焯煮好后将它们放入碗中，加入少许盐，剁椒和橄榄油，拌均匀即可 。
第四道：猪耳朵拌黄瓜
【卤煮猪耳朵】
原料： 猪耳朵 黄瓜 葱姜蒜 红椒 桂皮 八角 香叶 花椒 老抽 香醋 高度白酒 油盐
制作：烧锅水，将猪耳朵冷水下锅 ， 大火煮开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角等大料； 加入适量的高度白酒和老抽 ， 转为小火炖煮半小时，加入适量的盐，浸泡两个小时以上后捞出来再切成条 。将黄瓜片垫入盘下，将猪耳朵放在黄瓜上，调制好碗汁： 生抽，蒜末 ， 红椒，生抽、醋、香油等调味料拌均匀，再倒入猪耳朵上，吃时拌均匀即可 。
六道热菜： 土豆蒸排骨，土豆炖羊肉 ， 青椒茄子炖鲶鱼，虾仁番茄炒荷兰豆，牛肉蟹味菇烧豆腐，口蘑炒鸡毛菜
第一道：土豆蒸排骨
【土豆蒸排骨】
原料： 排骨 土豆 姜末 腐乳汁 蒸肉米粉 料酒 盐
制作： 排骨中加入的盐、料酒、姜末等调味料拌均匀腌制一下；加入适量的蒸肉米粉和腐乳汁，拌均匀腌制一下 。土豆加入盐拌均匀，加入蒸肉米粉和腐乳汁拌均匀； 将土豆放入碗底再码放好排骨 。烧锅水，将菜盘放入蒸锅中蒸上大火蒸半小时，蒸好后拿出来撒上葱花 。
第二道：土豆炖羊肉
【土豆炖羊肉】
原料： 羊腿肉 土豆 姜 啤酒 郫县豆瓣酱 花椒 酱油 高度白酒 青蒜 油盐
制作：先将羊肉块放进冷水锅中焯煮，加入姜片和高度白酒去腥； 将羊肉块放入电压力锅中 ， 加入适量的姜片，花椒和郫县豆瓣酱； 加入少许酱油，倒入1小罐啤酒； 按下电压力锅上炖煮牛羊肉的功能键，煮好后加入土豆再按下大火收汁的功能键 。时间到，“土豆炖羊肉”就煮好了 ， 最后加入盐和胡椒粉调味，放入青蒜即可 。
第三道：青椒茄子炖鲶鱼
【茄子炖鲶鱼】
原料： 鲶鱼 茄子 青椒 姜蒜 啤酒 酱油 料酒 油盐
制作：热锅凉油，将鲶鱼块放进锅中去煎，将鱼块煎至金黄后再翻面将另一面也煎至金黄，加入姜片和大葱段进锅继续煎一下； 加入料酒和酱油翻炒均匀；倒入1小瓶啤酒； 加盖焖煮五分钟，加入茄子块进锅翻炒均匀后继续焖煮三分钟 ， 再加入青椒翻炒均匀； 最后加入少许盐大火收汁 ， 撒上葱末即可 。
第四道：虾仁番茄炒荷兰豆
【虾仁番茄炒荷兰豆】
原料： 鲜虾 番茄 荷兰豆 姜末 料酒 淀粉 油盐
制作：虾仁加入少许盐、淀粉、料酒和姜末等调味料拌均匀腌制一下；烧锅水加入少许盐和油 ， 放入荷兰豆焯烫变色后捞出备用 。热锅凉油，将虾仁放入锅中翻炒变色； 加入番茄块炒出微微出汁，加入荷兰豆进锅翻炒几下，再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可 。
第五道：牛肉蟹味菇烧豆腐
【牛肉蟹味菇烧豆腐】
原料： 牛肉 豆腐 蟹味菇 香菜 淀粉 生抽 料酒 蚝油 油盐
制作： 牛肉片加入少许盐、生抽，淀粉和料酒等调味料拌均匀；烧热锅放入适量的油，加入准备好的蟹味菇进锅翻炒两下，加入适量的水 ， 将豆腐放进锅中去煮；加入生抽和蚝油进锅调味大火煮上3分钟，加入腌制好的牛肉片进锅去煮至变色，再加入适量的盐和胡椒粉调味，最后加入水淀粉勾芡，放入香菜即可 。
第六道：口蘑炒鸡毛菜
【口蘑炒鸡毛菜】
原料： 鸡毛菜 口蘑 蒜 油盐
制作： 热锅凉油，加入少许蒜末进锅爆香 ， 将口蘑片放进锅中翻炒几下；加入鸡毛菜进锅后快速翻炒至青菜微微变色，最后加入少许盐调味翻炒均匀即可 。
一锅汤：红枣玉米蹄花汤
【红枣玉米蹄花汤】
原料： 蹄花 红枣 水果玉米 姜片 高度白酒 葱花 胡椒粉 盐
制作：先将蹄花块冷水下锅焯煮，加入姜片和高度白酒去腥； 将蹄花块放入电炖锅中， 加入玉米块和姜片，一次性加入足量的水；按下电炖锅上炖煮骨汤的功能键；还剩下30分钟时加入红枣继续炖煮好 ， 最后加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可 。