红薯也叫做地瓜 ， 冬天正是吃红薯的季节，今天又买了三十斤，尤其沙土地的最好吃，糖分多口感好，今天分享一道家庭小甜点，非常受孩子欢迎，味道鲜美香甜，红薯中的氨基酸含量高，特别适合人体吸收，常吃有益健康 。
它里面含有丰富的纤维，红薯是最不伤害肠胃的一种食物，能加快消化道蠕动，清理消化道，对便秘的朋友有一定的帮助，红薯懒人做法，削皮后直接煮粥吃，营养美味，要说最出名的还要数“拔丝”系列 。
这道菜在饭店经常点，拔丝的确有一定的难度，不太适合家常菜，今天分享一下具体做法，难度和甜度，都适合家常食用 ， 喜欢的朋友动手试一试 。
小甜点主料：地瓜
配料：淀粉
调味：白糖、盐、食用油
1、准备一块红薯 ， 尽量选择沙土地的，口感好糖分高，一小盘淀粉，一小盘白糖 。
2、红薯洗净削皮，先切成1厘米厚的片 ， 然后切成长条，最后切成红薯丁 。
3、切好后的红薯块，锅中烧水，煮沸腾后，下入红薯块，加入适量盐，大约煮2-3分钟 。
4、红薯煮软，用勺子轻轻一压就碎即可捞出，迅速冲一遍凉水，控干水分备用 。
5、红薯块控干水以后，均匀的撒一层干淀粉，这一步可吸干上面的水分，防止炸的时候油炸锅，出锅也更酥脆，表皮焦嫩 。
6、锅内加油 ， 等待油温5成热，下入红薯块 ， 开小火慢慢炸，用勺子轻轻推动 ， 让每一个红薯块受热均匀 。
7、红薯块炸至定型，表皮非常的酥脆，捞出控油 。
8、锅内加入少许清水 ， 半勺白糖，开小火翻炒，让白糖全部融化，锅中会有气泡出现，一直搅拌，等气泡变小，糖汁的颜色，由白色转为焦黄色 。
9、炸好的红薯块倒入锅中 ， 快速翻炒，裹满糖汁后，即可出锅 。
10、装盘开吃，咬一口不粘牙，并且外焦里嫩，上桌孩子抢着吃 。
1、需要注意一下 ， 提前煮过一遍的红薯块，更容易炸熟 。
2、裹一些淀粉 ， 不容易回软，表皮更酥脆可口，干淀粉还能洗掉表面的水分 。
3、小火慢炸即可，熬糖汁的时候，需要一桌搅拌出小气泡，颜色变为焦黄色，这时候倒入红薯块正好 。
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