进入7月以后 ， 酷热的天气 ， 又上升了一个级别 ， 暑气、雷雨、燥热、湿热将陪伴我们度过 ， 从事室外工作的朋友们，真的要吃苦了 ， 大汗淋漓的感觉真不好受，尤其汗水黏连着皮肤，时冷时热的状态 ， 相当痛苦，7月7号是小暑节气，老人常说：“小暑吃一宝，伏天没烦恼”，你知道是什么宝吗？
小暑是二十四节气中的第十一个节气，暑，是炎热的意思，小暑预示着最热的时间即将到来 ， 过完小暑之后，紧接着还有大暑节气，民间有“小暑大暑，上蒸下煮”的说法 ， 空气高温又潮湿，偶尔来一阵风，也是夹杂着热浪的干风 ， 确实有种“蒸桑拿”的感觉 。
每年的小暑节气，老人都会准备“一宝”，对应时节变化，补充身体能量，此宝指的就是鳝鱼 ， 鳝鱼怎么成了小暑“一宝”呢？
鳝鱼一年四季都有售卖，唯有小暑节气前后，鳝鱼最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，说得正是它的营养 ， 黄鳝营养价值高，肉嫩味鲜 ， 有丰富的微量元素、蛋白质、维生素等，其肉、皮、头均有作用，黄鳝肉性味甘、温，有补中益血、强筋骨，除风湿的功效 ， 营养不容小窥 。
小暑节气前后，鳝鱼是最值得品尝的美味之一，可以自家享用，也可以请客点单，现在市场上的鳝鱼，大都为人工养殖，如果能遇见野生的黄鳝，那味道更鲜美 。
一、红烧黄鳝1、准备两根野生的黄鳝 ， 如果买不到，也可以买养殖的，让商家帮忙处理好 ， 自行处理麻烦，回家剁成小块 ， 用清水冲洗干净 。
2、起锅烧油，油可以稍微多倒一些，油温6成热的时候 ， 下入鳝鱼段，用中小火煎炒，因为有水分，肯定会有油溅出来，操作要注意安全，颠勺翻炒，炒至色泽金黄 ， 加入姜丝 。
3、炒完之后，同时加入少许开水，生抽1勺 ， 老抽1勺，料酒2勺，白糖1小匙，盐1小匙，放入适量的葱段蒜片，转成中小火，盖上锅盖焖煮十分钟 。
4、出锅放芝麻香油和白胡椒粉调味，翻拌均匀，即可装盘开吃，营养丰富，肉质鲜美 ， 特别肥美，这个季节吃黄鳝很补 。
黄鳝属于经济型鱼类 ， 一般都是活鱼售卖，多以切片油炒食之，除此之外 ， 鳝鱼还可以炖豆腐、干烧、响油、红焖、清蒸等，吃法多种多样，黄鳝肉嫩味鲜 。
很多人担心鳝鱼有寄生虫，吃后不安全，其实在高温油锅之下，众生平等，无论什么寄生虫，都将消失得无影无踪，只要烹饪到位，并不好对身体造成什么危害 。
小暑节气带来了酷热的天气，人体消耗大，流汗严重 ， 精神疲惫，除了及时补充水分，多吃一些鳝鱼肉补充能量，提升身体素质，也是一种很不错的选择 ， 鳝鱼补充体力，更有补血强壮剂的称号，具有良好的效果 。
【7月7号是小暑，“小暑吃一宝，伏天没烦恼”，你知道是什么宝吗？】禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜 ， 总会给你惊喜 。