天气炎热，温度达到了38度、39度，人们受暑气困扰，身体变得疲倦乏力，精神萎靡 ， 时常犯困 ， 没有食欲，吃什么都不香 ， 总感觉不饿 ， 其实这是“疰夏”的正常现象，每年夏季，我都会受上几斤，人也变得黢黑，饮食要有讲究，不可一味的胡吃海塞 。
夏季可以吃大鱼大肉吗？答案当然是可以吃，但是要有规律，不可一日三餐吃 ， 应该有个规律，一周吃三次即可，多以清淡食物为主，富含维生素、膳食纤维和矿物质的蔬果，每个月开荤的时候，我都会选择红烧肉 ， 来为大家解馋，受到了一致好评 。
红烧肉是我们餐桌上常见的菜肴，用肥瘦相间的三层肉 ， 用砂锅烹饪，出锅香甜松软，肥而不腻，色泽红亮，营养丰富，入口即化，红烧肉的做法多达二十几种，味道几乎一致，有的放八角大料，有的放红烧老抽，有的放黄酒等，具有一定的营养价值 。
制作红烧肉的精妙之处 ， 可以简单总结为几个字，“少着火，多着水，火候足时它最美”，说到这里，还要感谢那位把红烧肉事业推向高潮的“苏东坡”，正是因为苏东坡孜孜不倦的努力 ， 红烧肉才得以发扬光大，广为流传，甚至一度成为“压轴大菜” 。
红烧肉食材：猪肉、姜片、葱结、桂皮、香叶、八角、干辣椒、花椒
调味：老抽、生抽、料酒、
1、准备带皮五花肉一条 ， 改刀切成四方块，个头不能太小 ， 肉块在烹饪的过程，会比原比例缩?。?太小了不成型，再准备一些葱姜、八角、桂皮等 ， 去腥入味的食材 。
2、起锅烧水，凉水下入肉块 ， 加入葱结和姜片，倒入适量的料酒，大火煮开，沸腾3分钟左右，逼出内部的血污，把多余的浮沫撇出，再把肉块洗净 ， 控干水分 。
3、起锅烧油，油热放入七八块冰糖，用中小火加热，用铲子轻轻敲打，翻拌炒匀 ， 一直炒成糖色，放入肉块煸炒上色，炒香之后，放入姜片、干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶，宁少勿多，适量即可 。
4、加入2勺老抽，2勺生抽，1勺料酒，翻炒至肉块上色，加入足量的开水，很多人喜欢加凉水，注意制作红烧肉的时候，不能加凉水，凉水会导致肉发紧 ， 迅速收缩，口感变硬 。
5、加完水之后，盖上锅盖，大火烧开转小火 ， 慢炖一个小时左右，期间记得注意火候 ， 观察汤汁情况，千万不要烧干锅，这种情况不是没有过 。
6、大概一个小时左右，可以开盖看一看 ， 可以直接收汁，如果想用汤汁拌饭，也可以直接关火，装盘开吃，红烧肉火候炖足后 ， 软糯香甜，入口即化，不论下酒还是下饭，味道都十分的哇塞，家人都爱吃 。
技巧总结1、肉块焯水的时候，一定要凉水下锅，毛孔会释放更多杂质，如果突然遇热 ， 毛孔会急剧收缩，把脏东西封闭在里面了 。
2、用冰糖小火炒出糖色，给肉块上色，后期再补一些老抽，润一润颜色，这样卖相才好看，喜欢甜的就多放点冰糖，喜欢咸的就多放老抽 。
3、做红烧肉一定要加开水 ， 不要加凉水，凉水会让肉变硬 ， 除此之外，还可以加啤酒 ， 啤酒能软化肉纤维，缩短一定的时间 。
【红烧肉的家常做法，肥而不腻，软糯香甜，老人孩子都爱吃，太香了】禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。