香菇，是我们生活中常见的蔬菜，它的这个名字“当之无愧” ， 香菇散发出一股鲜美的味道，无论怎样烹饪都好吃，香菇起源于中国，属于可食用的珍贵食用菌 ， 肥厚细嫩，香气独特 ， 除了极高的营养价值，还有一定的药用价值，属于食药同源的食物 。
香菇是食用菌大家族的一员 ， 除了香菇以外，还有平菇、金针菇、鸡腿菇等等，其中香菇最为独特，在民间素有“山珍”之称，被人们誉为“菇中皇后” ， 它营养丰富，可以促进儿童发育，增强免疫力 ， 是理想中的保健蔬菜，深受人们喜爱，平常应该多吃一些 。
分享香菇最好吃的6种做法，味道鲜美，肥厚细嫩，学会做给家人们吃
一、香菇肉酱1、进入夏季之后 ， 很多人开始吃捞面，这哪能少得了香菇酱呢？准备五花肉一块，大葱一根，香菇三朵，这些是香菇酱的主要食材 ， 缺一不可 。
2、五花肉剁成碎末，不建议在肉摊上处理，它那个绞肉机老有碎肉 ， 弄的一股子怪味，尽量剁的碎一些，装入碗中，加适量胡椒粉，料酒，玉米淀粉，一点点食用油抓拌均匀 。
3、如果是干香菇，需要提前泡发 ， 香菇去蒂，用开水烫一下，洗净控干水分 ， 香菇切丁不要切得太碎，容易影响口感 。
4、 蒜末 ， 姜末切好，大葱可以适当的多来一些，如果喜欢吃辣椒的小伙伴，可以适当切点小米辣，增加底味 。
5、锅烧热倒入食用油 ， 7成热放葱姜末爆香，待炒出香味后 ， 放入肉末煸炒，注意油别溅到手上，加适量盐，十三香，要不停的翻动让肉散开 ， 一直用中小火翻炒5分钟 。
6、接着倒入香菇不停翻炒，把香菇和肉里的水分蒸发掉 ， 时间要稍微久点，一直不停地翻炒，只有把水分耗净，炒好的酱才能放的时间长 。
7、接着加入1勺生抽，2勺蚝油、2勺甜面酱、1勺黄豆酱炒至上色 ， 喜欢辣的可以再来2勺郫县豆瓣酱，此时把火调到最?。?不停的翻炒，不要停下偶，翻炒十来分钟 。
8、炒几分钟后，酱汁会变得好诱人 ， 香气扑鼻，此时可以尝一尝口味，咸味应该足够了，根据个人口味，再酌量增减，翻拌均匀 。
9、凉后装瓶就可以了 ， 对于爱吃白米饭的人来说，这款酱简直是救星，基本隔几天就要做一次，夹馒头、裹大饼别有一番滋味，喜欢这口的可以试一试 。
二、香菇青菜包1、准备一把新鲜的青菜 ， 这个季节的青菜都不便宜，大概3元左右，如果有一片菜园最好了，购买青菜的时候 ， 最好早晨去，能挑到新鲜的菜叶，回家先清洗干净 。
2、为什么菜叶容易发黄呢？很多人忽略了这一步，那就是焯水，起锅烧水 ， 放入小半勺食盐，滴入食用油 ， 水开下入青菜，焯水30秒钟捞出，马上放入凉水中投凉 。
3、焯水后的青菜，会比原来更翠绿，同时口感还变脆了，等凉透以后，攥一攥水分 ， 放在案板上，剁成碎馅，装盆备用 。
4、如果是干香菇，需要提前用温水泡发 ， 切掉硬蒂之后，放在案板上，切成碎丁 。
5、将切好的香菇与青菜放在一起，为了方便搅拌，尽量找一个大盆，接下来开始调味，先放一勺植物油，搅拌均匀，锁住水分，依次放入蚝油、食盐、鸡精、白糖、十三香，搅拌均匀，馅料部分就制作完成了 。
6、准备好包子皮，舀入适量的馅料 ， 美观不美观为所谓，一定要保证不露馅最好，捏紧收口 ， 全部按照这个方式包好 。
7、全部包好之后，还要进行二次醒面，盖上一层滤布 ， 醒发15分钟，起锅烧水，水开放入包子，计时蒸15分钟，关火焖3分钟 。
8、按照这个方式蒸的青菜包，菜叶不发黑、不发黄，碧绿脆嫩，清香可口，浓浓的香菇味道，让人念念不忘，全家老少齐行动 ， 大快朵颐，毫无压力 。
三、香菇酿肉1、准备一块猪肉，剁成碎末 ， 装入碗中备用，想图省事的朋友，可以选择料理机，分分钟完事 。
2、剁好的肉馅中，放入葱姜末和胡萝卜 ， 根据个人的口味，加入料酒，蚝油，十三香，食盐，最后加入两勺淀粉，朝着一个方向 ， 搅拌均匀 。
3、香菇洗净去蒂，如果用的是干香菇 ， 记得提前浸泡一会儿 。
4、把调好的肉馅塞进香菇中，肉馅要按压紧实，冷水上锅，水开转中火，蒸上15分钟 。
5、准备一个小碗 ， 调上料汁 ， 倒入一勺蚝油 ， 两勺淀粉，适量清水，搅拌均匀 。
6、热锅倒油 ， 等油温8成热时 ， 下入姜末、红椒末，大火翻炒出香味 。
7、倒入调好的料汁，用铲子继续搅拌 ， 煮至冒泡即可，取出蒸好的香菇，把蒸出的水分倒掉，均匀的淋入料汁 。
8、一道鲜香滑嫩的香菇塞肉就做好了，色香味全，看着就流口水了，喜欢的朋友一定要试一试 。
四、小炒香菇1、市场买的香菇，价格6元一斤，香菇底部容易暗藏杂质 ， 多用水管冲洗几遍，切去多余的柄把部分，切成片装碗中备用 ， 同时再切一些小米椒 ， 大蒜和小葱切一下 。
2、炒香菇必须焯水的，这个不可省略掉，因为成长环境的不同，容易滋生细菌等，锅中加入1勺盐，下入香菇片，这样可彻底杀菌去味，焯烫2分捞出，迅速过一遍凉水 。
3、锅中放油 ， 等待温度5成热，下入蒜片爆出香味 。
4、接着下入香菇一起翻炒几下 ， 把香菇的香味也炒出来，开始调味，10克酱油，5克蚝油 ， 开大火继续翻炒，火大锅会干，从沿边淋入适量清水缓解 。
5、倒入红辣椒，这个时候调一个水淀粉，淋入锅内，大火会让汤汁更黏稠 。
6、最后倒入葱段，翻炒出香味 ， 即可装盘开吃 。
7、一道美味的烧香菇就做好了 ， 鲜嫩入味 ， 营养丰富，上桌家人都爱吃 。
五、西兰花抱香菇1、准备新鲜的西兰花一颗，买西兰花时，挑选手感重的，这种质量好，掰成小朵，放入盐水中浸泡10分钟洗净，去掉杂质和虫卵 。
2、准备一下配菜，香菇去掉根部，清洗干净，切点肉沫放入碗中备用 ， 再切一些葱花和姜末，小米椒点缀 。
3、西兰花多冲洗几遍，锅中加适量水，下入西兰花和半勺盐，盐可防止西兰花变黄，焯水一分钟即可 ， 时间久了，口感和营养都会流失 。
4、西兰花捞出后控干水分，码放在盘子的四周，锅中的水不要倒掉，再把香菇倒进去 ， 同样焯一下水，捞出备用 。
5、锅中加入适量油，下入葱姜末，煸炒出香味 ， 接着倒入肉末，翻炒至肉末变色 。
6、肉末炒成白色后，加入适量的蚝油，老抽，甜面酱和半碗清水，小火煮上几分钟 。
7、临出锅前，用少许水淀粉勾芡，再煮上两分钟，倒在西兰花中间 。
8、一道好吃的西兰花抱香菇就做好了，放点小米辣点缀，香味浓郁，色香味俱全 ， 喜欢的可以先收藏，有空了做给家人吃 。
六、香菇蒸鹌鹑蛋1、准备新鲜的香菇10朵左右，提前泡发 ， 清洗干净，用剪刀去掉香菇蒂，剪下来别扔掉 ， 等下还用得到 。
2、香菇处理好之后，底部朝上，均匀地码放在蒸盘中 ， 接下来把鹌鹑蛋磕入香菇的小窝窝里，把蒸盘放入箅子上，把水烧开 ， 大火蒸15分钟，蒸熟为止 。
3、趁着这个空闲，准备一下其他食材，剪下来的香菇蒂洗净 ， 切成碎末，生姜、大蒜子、小葱和青红椒，分别切成碎末 。
4、时间到了，香菇和鹌鹑蛋都蒸熟了 ， 先放在一旁备用，可以看到香菇渗出了汁水，先不要倒掉，等一下还有用途 。
5、锅内烧油，油热以后下入葱姜蒜、香菇和青红椒末，开大火炒出香味后，把香菇渗出的汁水，倒入锅中 ， 大火煮上3分钟，这汁水很有营养 。
6、根据个人的口味，加入半勺盐，胡椒粉，鸡粉，1勺生抽 ， 蚝油，接着倒入1勺水淀粉，简单勾个芡，边倒边搅拌 。
7、熬到汤汁浓稠，淋在香菇和鹌鹑蛋上 ， 再撒一些葱花，香味浓郁 ， 看着就很有食欲，如果你也喜欢，记得动手试一试 。
七、白菜香菇猪肉包1、准备食材 。
2、新鲜的大白菜 ， 开始处理一下，把叶子一个个地掰下来 ， 清洗干净，先切长条再切碎?。?装入盆中，撒入2勺食盐，搅拌均匀，逼出里面的水分 。
3、香菇放入碗中，加入适量清水 ， 浸泡2个小时，挤压干净水份，我是提前泡好的 。
4、香菇先切成条，再切成碎丁，装入碗中备用，再准备一些葱花和姜末 。
5、碗中加入肉沫、葱花、姜末，根据个人口味，加入盐、十三香、食用油、芝麻香油、麻辣鲜 。
6、先把肉馅搅拌均匀 。
7、把白菜放进干净的滤布中，挤压干净水分，和香菇放在一起 。
8、倒入调好的肉馅，再次搅拌均匀，香喷喷的，可以闻到香味了 。
9、准备300克面粉，加入3克酵母，倒入200毫升的温水，温度控制在35°左右，边倒边搅拌，搅拌成大面絮 。
10、下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜 ， 醒发1个小时 。
11、时间约1个小时，面团醒发好了 ， 可以看到明显的气孔 。
12、撒些干面粉，放在案板上揉搓，大约5分钟左右，多揉一会儿 ， 可以排净空气，口感更加松软，揉搓成粗细相等的长条 。
13、快刀分成8个面剂子，具体数量请根据面团的大小 。
14、取出一个面积 ， 用手掌反复按压一下，用擀面杖擀成面皮，中间厚四周薄 。
15、包上调好白菜馅，用勺子按压一下，可以多放进一些，把口收紧，防止露馅 。
16、凉水上锅，在屉布上刷一层油，放入包子胚，先不要着急开火 ， 盖好盖子，二次醒发10分钟，大火烧开转中火，蒸20分钟 ， 在焖上5分钟后，在打开锅盖 。
17、清香美味，好吃还不油腻，包子皮非常松软 。
【分享香菇最好吃的6种做法，味道鲜美，营养丰富，学会做给家人吃】禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。