鸡蛋是我们生活中常见的食材，与我们的生活息息相关，“天下美食千千万 ， 鸡蛋占了一大半”，事实确实如此，鸡蛋含有丰富的蛋白质、矿物质以及微量元素，还是许多菜谱的重要食材，可以挂糊上浆 ， 可以说离开了鸡蛋 ， 大部分菜谱都会黯然失色 。
还记得上小学初中的时候，老妈每天的早餐，都会准备一个水煮鸡蛋，吃得我都腻了，鸡蛋饱腹止饿的能力很好，能一直挺到中午 ， 尤其是青少年正是长身体的时候，更离不开鸡蛋的营养蛋白质，每天必吃 。
吃了这么多年鸡蛋 ， 大家有没有发现一个现象，走到哪里，不论专家还是老百姓，为什么都提倡吃鸡蛋，而不是鸭蛋？
我家一周能吃5斤鸡蛋，而鸭蛋几乎可以忽略不计，其实鸡蛋和鸭蛋都属于禽蛋，论营养价值来说 ， 几乎不相上下 。
100克鸡蛋含有144大卡的能量，蛋白质含量为13.3克，胆固醇585毫克 。
100克鸭蛋含有180大卡的能力 ， 蛋白质含量为12.6克，胆固醇565毫克 。
禽蛋是我们生活中重要的食物，包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋 ， 为什么只有鸡蛋成为了主流，我认为主要有这么几个原因 。
一、下蛋频率不同先说一说鹅蛋，由于受季节性的影响，鹅产蛋受影响的因素很多，无法持续供应市?。?鹅蛋含有丰富的营养物质，售价较高，但是因为产量的原因，一直不温不火，再说一说鸭蛋，鸭蛋的饲养离不开水源 ， 单从养殖环境来说，无疑又是增加了成本 。
最后再说一说鸡蛋，几乎每个乡镇都有一个养鸡场，养鸡环境好搭配，投入低，回本快，市场供应充足 ， 能满足大部分的销售网点，久而久之 ， 人们也就习惯鸡蛋了 。
鸡在下蛋的时候，会找一个固定地方，而鸭子就不一样了 ， 河滩上、水中、草丛，随意下蛋，不顾及主人的感受 。
二、食用口感不同吃过鸭蛋的小伙伴 ， 可能都有一个感受，鸭蛋的口感，没有鸡蛋细腻，尤其是蛋黄这一块，没有鸡蛋黄松软 ， 除非鸭蛋腌着吃，与鸡蛋相比较之后，人们还是更倾向于吃鸡蛋，鸭蛋腥味大，鸡蛋腥味小 。
腥味不符合中国人的饮食习惯，鸭蛋除了腌起来 ， 或者做成松花蛋，再也找不到更合适的吃法了，烹饪方法比较单一 ， 而鸡蛋就不同了，煎炒烹炸、焖溜熬炖，鲜香美味 。
就拿西红柿炒鸡蛋这道菜来说 ， 用鸡蛋炒就很香，用鸭蛋炒会很腥 ， 根本就没法吃，腥味太大了 。
三、销售售价不同在所有的禽蛋当中，鸡蛋的售价可谓是最低的一种，常年维持在4-6元左右，偶尔上涨也会迅速回落 ， 对于大部分家庭来说，会计算成本，一斤鸭蛋的价格，能买一斤半鸡蛋，一个鹅蛋的价格，比一斤鸡蛋都贵 。
鹅蛋和其它蛋类不同，更多的时候 ， 它是按个出售，平均一个4-5元 ， 还不讲价，主要还是“物以稀为贵”，一只鹅一天也下不了几个蛋 ， 没有鸡蛋频率高 。
四、性质不同鸡蛋性温，有补气血 ， 安神养心的功效，鸭蛋性凉 ，滋阴养血、润肺美肤 。
总结鸡蛋和鸭蛋，除了口感的不同，我感觉最受影响的还是价格，大家都愿意少花钱多办事，尤其是一些中老年人，过日子更是精打细算，几毛钱还讲价呢 。
鸭蛋虽然成为不了主流，但是它在腌蛋和松花蛋领域，发扬光大，经过加工之后，不但价格上涨，老百姓也更乐意接受它的味道 。
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