马上即将进入5月份，温度升高 ， 天气也越来越炎热，是时候调整一下饮食了，别总是大鱼大肉，应该讲究荤素搭配，多吃含有维生素、蛋白质和膳食纤维的食物，例如豆制品、鸡肉、瘦肉、水果和粗粮等，既能补充营养，还能起到强心的作用，饮食原则应讲究，“春夏养阳”，养阳重在养心 。
天气炎热了，有一种肉记得要多吃，它就是驴肉，人们常用“天上龙肉，地下驴肉”的谚语，来形容驴肉的美味 ， 这是人们对驴肉最高的褒扬 ， 驴肉的生物价值特别高，尤其是亚油酸、亚麻酸的含量都超过了牛肉和猪肉 ， 不但营养超越了，口感也比牛肉、猪肉好吃，懂吃驴肉的人自然懂 。
驴肉为什么味道鲜美？这跟它的氨基酸含量有关，据科学研究，猪肉氨基酸含量为24-26%，牛肉为25.34%，而驴肉则达到了27.33%，这也是驴肉味道鲜美的主要原因，高级脂肪酸含量驴肉更是高达30%，牛肉则只有5% ， 两者相差很大 。
驴肉外脊肉和背部肉的价值较高，售价也不低，驴肉吃法也分很多种，除了常见的酱驴肉以外，还可以红焖、小炒、爆炒、夹肉、蒸肉等等，深受老百姓的欢迎 。
驴肉蒸饺食材：驴肉、葱姜、花椒、八角、
调味：花椒粉、鸡精、蚝油、食盐、生抽、老抽、芝麻香油
1、准备一斤肥瘦均匀的驴肉，如果驴肉偏瘦，也可以稍微掺入一些肥猪肉，两者搭配口感更好，也不会串味，根据自己的喜好来 ， 用全驴肉也可以 。
2、把猪肉剁成碎末，在剁肉的过程中，可以掺入一些葱姜 ， 一并剁碎，如果怕麻烦的话，可以用绞肉机，搅成肉末 。
3、丸子放入大葱段、八角、姜丝和花椒，倒入滚烫的开水，浸泡十分钟，等时间到了，把废渣捞出，用这一碗葱姜水去腥 ， 边倒边搅，打入到肉馅中 。
4、肉馅吸满了葱姜水，会变得蓬松起来，而且腥味也降低不少，去异增香，加入一勺生抽 ， 一勺老抽，继续搅拌均匀 。
5、倒入切碎的葱姜末，如果前面剁肉的时候放入葱姜 ， 这一步就不要放了，再根据个人的口味，依次加入花椒粉、鸡精、蚝油、食盐和芝麻香油，再次搅拌均匀 。
6、肉馅做到这一步 ， 就已经制作完成了，搅拌均匀以后，放在冰箱中冷藏十分钟，静置一会儿入味，接下来把面皮准备好 。
7、可以和面 ， 也可以买现成的饺子皮，舀入适量的馅料，捏紧收口，一定要保持完整，不要露馅，起锅烧水，水开放入蒸饺 ， 大火蒸20分钟，关火再焖2分钟 。
8、趁着蒸的时间 ， 可以简单地调一个蘸料，碗中放入大蒜泥、辣椒油、香醋和生抽，搅拌均匀 ， 面皮软，蘸着蒸饺吃 ， 鲜香美味，有滋有味，鲜嫩多汁，好吃不腻，
技巧总结1、准备驴肉的时候，尽量买一些肥瘦均匀的，如果买的是全瘦肉 ， 可以加一些肥猪肉，掺和起来吃更有滋味 。
2、葱姜水是必不可少的，比料酒效果好，去异增香，边倒边搅，直到肉馅吸收饱满为止 。
3、蒸饺的时间，保持在20分钟就可以，搭配蒜泥吃，滋味十足不油腻，营养美味 。
【天热了，这肉记得要多吃，比排骨便宜，比牛羊肉美味，营养还特高】未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱 ， 热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法 ， 关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。