在农村生活过的朋友，一定都吃过农村大席，何为农村大席？露天的大铁锅，盆子里堆满了食材，来回走动的工作人员，汤汤水水撒一地，待到中午开席时，八九人围坐一桌 ， 只听着师傅喊着“上菜了”，菜、凉菜、鸡鸭鱼肉行云流水般的端上了餐桌，大家可以尽情的吃，毫无压力，也不用拘束 。
农村大席最经典的镜头就是“打包”，毕竟菜多量大 ， 如果赶上孩子多、老人多的桌子，菜量能剩下一大半，扔掉怪可惜的 ， 于是，人们在出发前，就准备好了方便袋，就是为了装一些剩菜剩肉，成色好一点的自己吃 ， 晚上加热就行，成色不好的直接喂狗 。
吃了几十年的农村大席，确实没有闹过肚子，这一点很神奇，看着烹饪环境确实不卫生，厨师戴着的围裙都包浆了 ， 各种食材也是随意摆放，行人来回走动 ， 尤其是夏季，工作人员也不进行遮盖，随便往地上一放 。
在城市生活了很久，吃过的大席也不计其数，婚丧嫁娶，升学生日 ， 平均每个月都有几次，现在人们生活水平提升了，都想订高档场合的酒席 ， 按说大酒店的酒席，应该放心吃才对 ， 可令我没想到，有的确实放心，有的确实不放心 ， 吃完真拉肚子 。
农村大席的卫生条件那么差，为何很少有人吃坏肚子呢？原因太现实
1、鸡鱼菜现买在临近大席的前一天，厨师会带着工作人员，采购来新鲜的鸡鸭鱼肉，进行现场加工，现杀现宰，分割成小块，该炸的炸，该卤的卤，该蒸的蒸，看着忙碌，其实一切都井然有序，从一点来说就很好，食材很新鲜 ， 不像某些饭店，用半年前的肉来下锅 。
2、厨房透明化农村大席的厨房 ， 一般都在庭院临时搭建制作，任何人都能参观，都可以进行监督，制作过程全程不遮不掩，能用到的食材就用，不能用的都及时扔掉了，切肉分割出的下脚料 ， 一般都扔给小狗吃了，不会混入其中 。
3、菜单有讲究一年四季，农村大席都可以制作，在研究菜单的时候，要经验老道的厨师和东家商量，需要什么价位的席面 ， 夏天要安排一些凉菜，冬天多安排一些热菜，让亲戚朋友吃好，这才是重中之重，不会马虎 。
4、都讲究面子农村大席无非就是婚丧嫁娶，东家都希望来的宾客吃好喝好，请来的厨子，都是当地经验丰富的，采购的食材，也是经过预算的，油盐酱醋，鸡鸭鱼肉，罐头蔬菜，都是新鲜的，肯定不敢用过期食材 ， 更不敢用地沟油，厨子也会严格把关 ， 这关系到自己的生意，万一吃坏肚子 ， 以后谁还敢合作，这关系到自己的口碑，谁也不敢乱来 。
农村大席看似不卫生，那只是表面工作，选用的食材都是新鲜的 ， 现买现切，根本没有冷冻食品一说，更没有坑人害人的地沟油 。
制作大席的团队，更讲究声誉，吃坏了肚子则意味着砸招牌，这采购这一方面更不敢马虎 。
城市酒店则恰恰相反，表面富丽堂皇，光鲜亮丽 ， 其实厨房的情况，我们真的一概不知，用什么油炒菜？食材新鲜不新鲜，是不是当天采购的？其实想也不用想，大部分食材都是冷冻的，因为要控制成本 。
农村大席制作好之后，厨子这些人也是要吃的，食材不干净、不卫生，他们还敢继续吃吗？城市饭店的人，则根本不用考虑，因为根本就不吃 ， 商家为了控制成本，偷工减料不说 ， 就怕用冷冻食材，已经根本不新鲜了，吃坏了肚子也是常事，见怪不怪 。
为什么吃坏肚子？吃完酒席拉肚子 ， 无非就是两种原因，第一种食材不干净，第二种食材不新鲜，肉类没烹饪熟 ， 或者放置时间太久，已经滋生了细菌 ， 都可以导致拉肚子 。
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