【教你在家做泡椒鸡爪，酸辣爽口、皮韧肉香，做一次就忘不了，真香】鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是我们生活中常见的食材 ， 在家庭餐桌上 ， 人们称之为“鸡爪” ， 但是到了菜谱上，人们习惯称它为“凤爪”，尤其到了南方一带，凤爪是一道小有名气的菜肴，烹饪方法也较复杂 。
在港式早茶里面，有一道蒸凤爪，软糯入味 ， 连骨头都是酥的，让人赞不绝口，但制作过程需要基本功，鸡爪比较网红的吃法 ， 还是柠檬鸡爪、泡椒凤爪多一些，毕竟做法简单，没有港式凤爪那样麻烦 。
家中孩子最爱吃“泡椒凤爪”，这是一道四川小吃 ， 在四川、重庆一带十分流行，以酸辣爽口、皮韧肉香而著称，既能当成民众小吃 ， 也能登上大雅之堂，流传至大江南北 。
喜欢吃泡椒凤爪，但不会制作步骤 ， 今天教你一个家庭式做法，步骤简单，操作方便，只需简单几个步骤，就可以得到一盆“泡椒凤爪” ， 想怎么吃就怎么吃，不吃撑不罢休，休闲追剧 ， 补充体力的小零食 。
泡椒凤爪食材：鸡爪、泡椒、料酒、葱姜、花椒
调味：白醋、食盐、
1、到农贸市场或超市正规的店铺，购买3斤鸡爪子，一定要新鲜的那种，冷冻的也可以，但是影响口感，回到家之后，先剪掉脚指甲，剔除老茧，用刀剁成小块 。
2、起锅烧水 ， 把鸡爪凉水下锅，这样可以逼出更多的血水和杂质 ， 依次放入葱姜、料酒和花椒，都是去腥入味的调料 ， 必不可少，大火煮开转小火，炖上12分钟左右 。
3、在炖煮的过程中 ， 由于血水的缘故，上面会飘出很多浮沫，这个不用着急，用漏勺轻轻撇去就可以，这都是腥味的来源 。
4、等时间到了，关火捞出鸡爪，放入清水中，进行降温冲洗 ， 洗掉鸡爪表面的油腻，被冲刷后的鸡爪，会变得清爽干净，肉质有弹性，自然晾干水分就可以了 。
5、准备一罐泡椒，可以自己制作，也可以购买现成的，价格不算很贵 ， 一般超市都有售卖，泡椒整根吃辣度一般，而剪断后辣度则会增强，请根据自身情况来 。
6、接下来就很简单了，准备一个可密封的容器 ， 把鸡爪放进来，放入泡椒，加2勺白醋，适量食盐，把泡椒水和凉白开混合 ， 一并倒进来，密封起来，冰箱冷藏2-3天 。
7、可以当成休闲小零食，整颗送入嘴中，咀嚼一阵之后 ， 只吐掉骨头，酸辣爽口，肉质Q弹，越吃越上瘾，大快朵颐，毫无压力 。
技巧总结1、鸡脚在下锅的时候，一定要凉水下锅，毛孔不会突然预热收缩，能排出更多的杂质和血水 。
2、出现浮沫也不要紧，小心翼翼地撇除即可 ， 捞出用清水冲洗干净 。
3、做好的泡椒，要进行入味腌制，放在冰箱冷藏即可，第三天就可以食用 ， 因为不含防腐剂，最好尽快吃完 。
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