湖南省，简称“湘” ， 地形多变，由平原、盆地、丘陵地、山地、河湖构成，地跨长江、珠江两大水系，属亚热带季风气候，植物资源，动物资源，相对比较丰富，每年吸引着大批求学者，以及游客们的到访，不过最让我佩服的，还得是湖南人吃辣的境界，用四个字形容太合适了，那就是“无辣不欢” 。
还记得几年前，去长沙游玩，由于在风景区附近，实在不想吃泡面了，带着家人来到一家街边小店，点了几个家常菜，千叮咛、万嘱咐的告诉厨师，一定不要放辣椒，我们都不能吃辣，当菜端上来以后，尝了一口还是懵了，为什么这么辣，说好不放辣呢？
厨师也是无奈地摇头，“我都炒了几十年的菜了，你让我不放辣椒，你教我应该怎么炒嘛”？听到这话，我也有点哭笑不得，都说入乡随俗，可也太憋屈了，嘴唇晚上就肿了，一次性丰唇，效果挺不错 。
后来听朋友说，即使厨师不放辣椒，那菜也是辣得不行，因为厨师用的锅碗瓢盆 ， 常年跟辣椒接触，早就融合进入了辣椒，随便一炒就会很辣，不知道是不是一句玩笑话 。
在湖南人的餐桌上，就没有不放辣椒的菜肴，除非早餐煮的稀饭，无论清炒、凉拌、炝锅、火锅，还是油炸、腌制、熬菜，都会大把的放辣椒，炝锅爆香要放，中期调味要放 ， 后期出锅还要扔一把辣椒，辣椒不要钱？
【在湖南，“微辣”意味着什么？一次性丰唇了解一下，吃着全是眼泪】在湖南的地界吃饭，千万不要说微辣，不要说微辣，不要说微辣，重要的事情说三遍，人家能吃，咱们吃不了，湖南人的微辣，就是我们的重辣，这一点也不夸张 ， 在长沙人的字典中，就没有“微辣”这个词 。
湖南人表示：没有辣椒的人生是毫无意义的！为辣椒 ， 毋宁死！如果说四川人的辣是香辣，那么湖南人的辣则是纯辣 ， 辣的没有感情，没有技巧 ， 就是让你口干舌燥，满头冒汗 ， 浑身整个细胞都在动，即便如此 ， 对于当地人来说，也是见怪不怪，而且人家吃辣很平淡，就像吃菜一样，一口一个满嘴香 。
湖南人不屑吃微辣 ， 当你说出“微辣”的时候，就要做好“中辣”的准备，辣得痛哭流涕的那种，如果没有吃辣经验 ， 还是不要轻易尝试 。
有一个词叫“肌肉记忆”，就像你在炒菜放蚝油一样 ， 总是不自觉地多甩几下，而湖南大厨炒菜也是这样，抓了一把辣椒，以为差不多，结果手不受控制的又抓了一把 ， 这就叫“肌肉记忆”，注意力不集中的时候，手上动作就会不受大脑控制 。
湖南的辣直通嗓子眼，没有麻辣 ， 没有香辣一说，完全把你的嗓子辣开，看清楚了，不是给你通开，而是完全的辣开，怪不得湖南出了那么多歌手 ， 还不是因为声道通畅 。
湖南有一道招牌菜，那就是“辣椒炒肉” ， 用的都是较辣的辣椒品种，辣得恼火、辣得冒烟才过瘾 ， 也有人是这样解释微辣的，“微微一笑辣死你” 。
如果你吃辣程度一般，可以在说“微辣”的时候，多加上几个字，“师傅，我要微微微微微微微微微微微辣”，一定要多加几个微 。
湖南的女孩子，也特别能吃辣 ， 原来在电子厂接触过几个，因为食堂的饭菜，都是大众口味 ， 这几个妹子直接买辣椒酱，往菜上舀两勺，直接开吃，津津有味，看的同桌人目瞪口呆，这就是标准的“辣妹子”吧 。
湖南省也不小，有多个省市地区 ， 并不是每个人都爱吃辣，吃辣的人群大概能占到三分之二，也有湖南人根本不碰辣椒 ， 辣椒能解湿气，有些气候潮湿的山区人，已经吃习惯了 ， 除了对口味的满足，还能促进身体健康 。
现在随着旅游业的发展 ， 越来越多的厨师，也开始注重食客的感受，确实不放辣椒，或者用另外一口锅炒，尽最大的努力，满足顾客的需求 。
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