春暖花开，阳光明媚，阴气逐渐下降，阳气逐渐上升，随着温度的升高 ， 万物“吐故纳新” ， 田地中的麦苗，已经进入返青阶段，绿油油的一片，长势喜人，随着麦苗一起长高的，还有一种常见的杂草，它就是麦蒿 ， 也叫播娘蒿，长圆条形，花瓣黄色 。
对于麦蒿这种杂草，老百姓有一种说不出的愤怒，灭了一茬又一茬，长得比麦苗还旺盛 ， 抢食营养，扰乱秩序，严重影响麦田中的产量，人们想尽了一切办法驱除 ， 甚至把它搬上了餐桌，可依然不管用，收效甚微 。
每年在喷洒农药之前 ， 我都会采摘一些麦蒿，回家清洗干净，烹饪上桌 ， 绿油油的，味道倒也不错，随着人们对养生意识的提升 ， 越来越多的人，开始食用野菜，麦蒿既是杂草，也是春天常见的野菜，你吃过吗？分享3种营养做法 ， 清香可口，凉拌调馅都好吃 。
一、麦蒿饺子馅1、采摘一把新鲜的麦蒿，个头不要太高的 ， 老了不好吃，切掉根本，摘掉杂质，清洗干净以后，下锅焯水1分钟捞出 ， 攥一攥水分，随便切几下，切成碎馅 。
2、碗中加入猪肉馅 ， 按照个人的口味，依次放入食盐、生抽、蚝油、十三香和鸡精，顺着一个方向搅拌，接着倒入麦蒿馅搅匀 。
3、准备一个饺子皮 ， 舀入适量馅料，捏紧收口，包成饺子的形状，起锅烧水，水开下入饺子，煮熟后捞出 。
【春天常见的播娘蒿，分享3种营养做法，清香可口，凉拌调馅都好吃】4、饺子煮好之后，再搭配一个蘸料，味道微苦，但也能接受，入口鲜嫩多汁，没有肉的时候 ， 可以用鸡蛋、干豆腐，包成素馅的饺子 。
二、清蒸麦蒿1、准备一把鲜嫩的麦蒿，摘洗干净 ， 切掉根部，控干多余的水分 ， 尽量不要带有水分，先舀一勺植物油，搅拌均匀，再撒上面粉，抖一抖 。
2、因为有油脂的包裹 ， 面粉很容易就吸附在上面了，颠一颠盆子 ， 让其更均匀，起锅烧水 ， 水开之后开蒸，大火蒸5分钟 。
3、等时间到了 ， 开锅快速抖散，这一步是为了防止起锅蘸料，倒入大盆中，用筷子挑一挑，快速散热 。
4、淋入料汁，料汁可用蒜末、白糖、食盐、生抽、芝麻香油调，爱吃辣的放辣椒油，松软可口，原滋原味 ， 非常有营养 。
三、麦蒿鸡蛋饼1、准备一把鲜嫩的麦蒿，支吃它的嫩茎叶 ， 可以把根去掉，清洗干净 ， 攥干多余的水分，上案板切一切，切成碎末 。
2、将麦蒿装入碗中，打入2个鸡蛋，少量多次地添加面粉 ， 用筷子顺时针搅动，边搅边加，等面糊黏稠，能摊成饼的形状，就可以起锅了，稀稠要把握好，太稀了不成型 。
3、起锅烧油，油热舀入一勺面糊 ， 为了美观，尽量整的圆一些 ， 用中小火加热，等底部定型以后，再翻另外一面，等两面色泽金黄，就可以开吃了 。
4、按照这个方式摊的麦蒿饼，清香可口 ， 细细品尝之后，有一股浓厚的春天气息，可以当成早餐，几分钟就出锅，大人孩子都爱吃 。
麦蒿除了食用价值 ， 还有一定的药用价值，有利尿消肿、祛痰定喘的作用，对健康有益，合理利用，能发挥出不错的效果 。
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