今日立夏，立夏，万物至此皆长大 ， 夏季的第一个节气，此时雷雨增多，日照增强 ， 温度合适，农作物都进入了旺长期，大蒜在这个时间段，也生长的格外旺盛，尤其在一场小雨过后，茎叶会变得更加肥嫩 。
提起大蒜，就不得不提北方的金乡大蒜 ， 每年的这个时间段，地里早已一片忙碌，大家忙着打蒜薹 ， 男女老少全行动，蒜薹是从大蒜中抽离的花茎，也是一种常见蔬菜 ， 抓紧抽离出来，让蒜头养分更足 ， 生长更饱满 。
在地里农忙的时候，临走还会揪下几头大蒜 ， 回家尝鲜吃，部分人对于生吃大蒜不理解，大蒜清脆营养 ， 鲜香美味，独有的大蒜素 ， 还是较强的杀菌消毒能力，有极好的营养价值和食疗价值 ， 深受老百姓的喜爱 。
山东种植大蒜历史悠久，自然吃大蒜也比较猛烈，就像其它地方爱吃辣一样，爱到了骨子里，确实经常吃大蒜的老人，身体也更健康，更长寿，大蒜能提高免疫功能 。
鲜吃大蒜食材：大蒜
调味：自然鲜酱油
1、准备一些鲜嫩的大蒜头，这个时候往地里拔几颗刚刚好 ， 菜市场应该也能买到，山东这边对大蒜情有独钟，部分家庭菜园里都有，想提前吃可以网购 ， 也挺方便的 。
2、把外皮剥干净，这么嫩滑的蒜头 ， 干净卫生 ， 也就没必要清洗了，直接把蒜头放在案板上 ， 用锋利的菜刀，改成切成薄片，越薄越好，均匀一致，考验刀功的时候到了 。
3、切好的蒜片装入盆中，准备一瓶自然鲜酱油，要酿造的那种，别买便宜勾兑的，舀入两勺酱油，翻拌均匀，就可以直接吃了 。
4、按照这个方式做的鲜蒜头，一天三顿都能吃，鲜辣美味，开胃爽口，现切现做，这道小菜吃的就是一个“鲜”字 ， 不要剩下了，搭配面条或大鱼大肉，味道非常的哇塞 。
当然，吃大蒜也得分场合，尤其进入公众场合，人多的地方 ， 吃大蒜显然是不合适的，因为大蒜本身具有一股强烈辛辣的蒜臭味 ， 尤其是生吃，味道更大，烹饪后味道变淡，蒜臭味会尤为尴尬，相信大家都经历过 。
很多人认为生吃大蒜的地方特别穷，穷得没菜吃了，其实您这样理解就错了，一方水土养育一方人，就连有钱的大老板，也照样生吃大蒜，越吃越健康，但前提是一定抛开商务场合，因为太不礼貌了，味道太冲 ， 可以嚼几片口香糖，驱除一下蒜臭味 。
山东这边的面馆里 ， 基本都提供大蒜吃，面条配大蒜 ， 堪称一绝，尤其是吃猪头肉、羊肉串的时候 ， 嚼上几瓣大蒜，可以杀菌消毒，避免拉肚子情况的发生 。
据民间传说，部分家庭还会在家门口悬挂几头大蒜，用来“辟邪” 。
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