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新春佳节是我国最隆重的传统节日，严格意义上来说，整个新年要从腊八那碗腊八粥开始，一直延续到吃完元宵节的汤圆、元宵才算过完了年 。从腊八之后，人们就为过年做着准备，各种忙碌 ， 到了小年才真正有了年味儿，除夕夜的年夜饭是真正意义上的高潮，一直守岁到大年初一那碗饺子 。
从年初二开始，亲朋好友互相拜年、走亲串友、迎来送往 ， 真正可以轻轻松松过个年，能够快快乐乐玩几天，还是元宵节前后将近10天的时间 。过完了元宵节也就开春了，便又要为一年的农活生计开始忙碌 。也许 ， 那些从传统老年味走过来的朋友，对过年那些传统年俗美食还记忆犹新 。今天，就给朋友们分享10种过去的年俗美食，全吃过的至少50岁 ， 老年味要传承发扬：
一、熬腊八粥
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年 。”进入了腊八节，也就进入了年，人们便要为过年做着各种准备工作 。腊八节的传统年俗美食那就是腊八粥 ， 一般是大米搭配香米为基础，加入栗子仁、红枣、莲子、桂圆、红豆、薏米、花豌豆、百合等8种食材，经过小火慢熬而成 。除了腊八粥，还要腌腊八蒜，经过将近20天的腌渍，腊八蒜一粒粒色泽翠绿，看着都诱人 。一般腊八腌的腊八蒜到过年吃饺子的时候吃，蘸着腊八醋、吃着腊八蒜才算是过年 。
二、熏腊肉
在过去，年前要制作一种传统的风味美食，那就是腊肉 。要从腊月初就要开始制作，一般要选用带皮的猪后臀肉，切成大条块，倒入少量高度白酒去腥消毒 。花椒、八角与食盐同炒，增加馥郁香味，把猪肉腌渍数日 ， 完全入味增香，然后悬挂晾晒至表面干燥 。传统的腊肉要用到香柏树的树枝，小火出烟，慢慢熏制 。没有这个条件的人们 ， 大多是快速熏制，大米、白糖、红茶、橘子皮也能快速熏出腊味浓郁的烟熏腊肉 。
三、做香肠
除了传统的熏腊肉，还有一种传统的年俗美食就是制作香肠 。也要选用那种带有一定量肥肉的后臀肉，吃起来才香 。切成长肉条 ， 高度白酒增香、消毒、去腥，加入酱油、料酒、白糖、五香粉等酱料香料，充分腌渍入味 。然后灌入肠衣内 ， 晾晒数日至干燥 ， 吃时现吃现蒸，直接切片就是难得的美味 。
四、过小年、糖瓜粘
人们忙着忙着 ， 小年就来到了眼前，到了小年也就有了真正的年味，新年的脚步声也越来越真切 。小年 ， 也是灶王爷回天庭汇报的日子，一些传统的美食也是围绕着如何能让灶王爷高兴开展 。二十三、糖瓜粘，过小年要吃糖瓜 。就是用麦芽糖熬成糖浆，然后反复抻拉，颜色越来越白，截成长条型，就是关东糖；塑形成瓜状，就是糖瓜 。也有些地方，过小年有吃饺子、食五辛等各种美食的传统 。
五、赶大集、吃小吃
过年期间，大人们忙碌 ， 孩子们也不闲着 。孩子们盼着过年 ， 除了可以吃到好吃的美食 ， 能穿上新衣服，最吸引孩子们的就是赶大集、吃小吃 。大人们赶集，忙着置办各种年货，孩子们就像小尾巴一样跟着 。到了大集上，各种美味小吃 ， 让孩子们大饱口福，像糖葫芦、炸油条、水煎包、火烧、烧饼、爆米花、小蜜食……美轮美奂、应接不暇，每个孩子心中也都有自己最喜欢的几种小吃 。
六、蒸年糕
到了大年二十五六，临近年三十，年味愈发浓郁 。糕与糕谐音，寓意年年高，年糕便成了年前必须要蒸制的小吃 。年糕主要分南北两派 ， 以宁波年糕为代表的南派年糕 ， 主要用糯米蒸制，一条条的，是不加大枣的 。而北方大部分地区的年糕 ， 则不是用糯米，而是用粘性的黄黍米，然后加入大红枣蒸制 。虽然口感不如糯米细腻 ， 但是，更多了几分红枣的馥郁香味 。
七、蒸大馒头、农家大包子
到了大年二十七八，就要准备足了过年吃的面食，北方地区主要蒸大馒头、农家大包子 。麦香有嚼劲的山东大馒头、农家大包子 ， 越嚼越香 ， 当饱又顶饿 。在北方有些地区 ， 特别是胶东地区 ， 有蒸花馍的传统 。这应该算是面塑的一种吧，用面做出各种寓意吉祥的面塑，俗称“花馍” ， 有花开富贵、三阳开泰、年年有余、福寿绵长等，一个个就像是一件件艺术品一样 。
八、炸年菜
到了大年二十九，就要开始炸年菜了 。在过去，年后亲戚来拜年，最传统的莫过于“农家八大碗”，就是8种炸好的年菜，上锅一蒸，然后上桌，美味又省事 。在过去，每家每户都要在大年二十九这天，炸上满满几大盆 ， 有炸藕盒、炸素丸子、炸酥肉、炸鱼块、炸鸡块等 。
九、年夜饭
人们忙着忙着，大年三十就来到了，除夕夜的年夜饭就成了重中之重的事儿，过年也就达到了高潮 。年夜饭也是大有讲究，不是随便哪道菜都可以端上年夜饭的餐桌，每道菜都有各自的美好寓意 。传统的年夜饭 ， 鸡、鱼、丸子、肉、蒸菜、红烧菜等，寓意了大吉大利、年年有余、团团圆圆、红红火火、蒸蒸日上 。一家人好不容易聚在一起，年夜饭也是团圆饭，一家人聊聊这一年的收获，畅想一下来年的美好憧憬 。
十、包水饺
过年，饺子是永恒的主题，从年夜饭的餐桌，一直延续到大年初一，过了子时就是新年，又称为“交子” ， 这就是饺子的由来 。过去传统的饺子馅就是白菜猪肉馅，遇到丰收的年景 ， 才能够剁上几斤肉，一家人吃顿猪肉大葱丸馅的饺子，便是难得的美味 。
十种过去的年俗美食，全吃过的至少60后，老年味老传统不能丢 。朋友们，您们家乡还有哪些传统年俗美食呢，不妨与朋友们一起分享吧 。
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