冬天到了，吃莲藕的季节也到了，现在买藕方便了 ， 可不像早些时候，想吃还得去坑里自己挖，藕蒸着吃，炸着吃 ， 凉拌着吃，对于吃货来说 ， 统统都好吃，我们全家都爱吃莲藕，这跟它的营养价值脱不了关系，开胃清热，滋补养性，体质不好的朋友，可适当多吃一些，对身体有益 。
莲藕最好吃的做法，还是下锅爆炒，一定要事先准备好食材和调料，无需添加一滴水，加入适量盐的调味，滋味十足，爽脆可口，喜欢的朋友可以一起来学习 。
食材：莲藕、韭菜、五花肉
调味：盐、味精、十三香、蚝油、酱油
1、莲藕清洗干净，刮去外皮，露出洁白的藕身，去掉头和尾后，切成薄片，很多朋友反映，炒出的藕片会发黑，这是藕片和空气接触，氧化造成的，可放在清水中，加入适量白醋，浸泡一会儿 ， 这样出锅就不会发黑了 。
2、准备一些配菜，把肉丝切长条，韭菜切成大段，葱末姜末来一些，小米椒切成圈 ， 不吃辣的可不放 。
3、浸泡过的藕片，捞出冲洗一遍 ， 放入开水中，焯烫一分钟左右，捞出浸入凉水中 ， 这样可保留藕片的脆爽感 。
4、锅内倒入适量油，先下入五花肉 ， 翻炒成白色，接着倒入葱姜末，根据个人的口味，加入适量十三香，蚝油，酱油，翻炒均匀上色 。
5、下入焯过水的藕片和韭菜段，开大火翻炒一分钟 。
6、下入红辣椒，加入半勺盐，适量味精，大火翻炒至调料融化 ， 关火出锅 。
7、藕片这样做不发黑，脆爽可口，鲜嫩营养又入味，学会这道小炒，轻松招待客人 。
菜谱小技巧藕中含有丰富的铁质，可以用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免使用铁锅、铝锅，否则藕会变黑 ， 品相难看，影响食欲，滴入几滴白醋，可减少藕片氧化，出锅更白嫩 。
做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞【想要莲藕白嫩不发黑，炒前记住这一步，大厨都这样做，营养又补钙】原创图文，禁止抄袭 ， 我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。