冬季是莲藕收货的季节 ， 由于采挖效率非常低，时常累的挖藕人腰酸背痛 ， 一个成年人只能采100斤-150斤左右 ， 因为产量很少，很难供应市场需求 ， 头几天跑到坑边，购买了一些莲藕，价格很实惠，可生食也可做菜，而且营养价值相当高 。
忘了是哪一年，在亲戚家做客，他端上来一道红糖糯米藕，说实话我真没见过 ， 软糯香甜，香气扑鼻 ， 对于嗜吃甜食的我来说，简直是如鱼得水，虽然我一直在克制，但还是忍不住多吃了两口，回味无穷 ， 经过重点的指导，终于掌握了技巧，色泽红亮，芳香甜糯 ， 比卖的还好吃 。
用红糖搭配红枣，煮好后闷上5分钟 ， 口感更佳，枣香藕香 ， 完美融合在一起，既卫生还实惠 ， 冬季多给家人吃一些莲藕，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，老少皆宜 ， 是体弱多病的滋补佳珍 。
【红糖糯米藕】【食材】莲藕、红枣、糯米、枸杞
【调味】冰糖、红糖
1、准备一节莲藕，我选择的是九孔莲藕，这个品种洁白似雪，煨汤久煮不化，入口滑爽柔绵 ， 满口生香，再准备适量的糯米 。
2、莲藕刮去外皮，清洗干净，切时要注意，用刀再莲藕2厘米处断开，放入清水中，浸泡15分钟 。
3、泡好的莲藕，在孔里面塞上一些糯米 ， 用筷子捅一捅，塞紧实就行 ， 糯米需要提前泡2个小时 。
4、把盖子扣上，借助几根牙签固定，多插几根，防止煮的过程中失败，如图所示，固定死就可以了 。
5、把藕放入高压锅中，加入没过莲藕的清水 。
6、再准备一些配料，红枣、枸杞、冰糖和老红糖，滋补佳品 。
7、把配料倒入锅中，搅拌均匀，炖上40分钟，关火排气，立刻飘出一股浓浓红枣藕香的味道，这时先别着急捞，最佳效果是浸泡3-5个小时，实在等不及也可开吃 。
8、把牙签取下来，放在案板上，切成薄片，一道美味的红枣糯米藕就做好了，这时的糯米已经软烂了，莲藕也吸足了汤汁，入口滑爽柔绵，很受家人喜爱 。
技巧总结1、糯米提前两个小时浸泡，塞糯米的时候要有耐心 ， 每个孔都按压到位，但是切忌别用大劲，随着糯米煮熟会膨胀，普通锅要小火炖1小时才够入味，高压锅要炖上40分钟 。
2、不着急吃的话，浸泡3-5个小时最佳，红糖多放一些，可让藕更红润，冰糖多一些 ， 甜味就重一些 。
3、食材选择九孔莲藕最好，可保证口感发面，也能浸入味道，很多人说怎么煮都是脆的，那一定是品种没选对 。
仅供参考、收藏转发，谢谢点赞【莲藕别只会炒着吃，教你一道新吃法，香甜软糯，为年夜饭添道硬菜】原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。