爱吃水饺的朋友，我教您一个西葫芦水饺馅配方，味道独特，有清香的味道，也有海鲜的味道，无需复杂的调料，一个人就能轻松搞定，西葫芦先加盐，提前杀出大部分的水分，这样在调馅时，更容易入味，饺子包出来，外形美观，不会变形，还有部分人问我，饺子皮一煮就破了 ， 教你一个小技巧，再也不担心饺子煮破 。
西葫芦、宝葫芦，常吃营养少不了，超市蔬菜区折扣，看到西葫芦在促销 ， 外形好似大南瓜一样，好多人围着挑?。?价格才一块钱一斤 ， 很多人都会买一袋子，储存起来慢慢吃，西葫芦这种蔬菜，给我的感觉太鲜嫩了，手指一掐就出水，所以针对这一点，做馅之前一定要处理，平时我喜欢用西葫芦、黑木耳、虾皮、鸡蛋搭配饺子馅 ， 除了颜色好看，味道也太鲜了 。
西葫芦馅水饺食材：西葫芦、虾皮、黑木耳、鸡蛋、葱花
调味：食盐、鸡粉、花椒粉、十三香、蚝油、芝麻香油
1、准备300克中筋面粉，加3克食盐，饺子皮更筋道，煮的时候不易破皮，用凉水和面，边倒边搅拌，搅出大面絮的样子 。
【西葫芦水饺好吃有窍门，调馅是关键，多加一点它，味道鲜美又好吃】
2、下手揉成光滑的面团，也就是盆光、面光、手光 ， 盖上一层保鲜膜，饧面30分钟，
3、准备西葫芦一根，越鲜嫩越好 ， 洗净擦成细丝，加一勺食盐，搅拌均匀，腌上10分钟，杀出西葫芦的水分 。
4、黑木耳提前泡软，切成碎末，碗中打入鸡蛋液，起锅烧油，快速滑铲，炒成鸡蛋碎，装碗备用 。
5、攥去西葫芦中多余的水分，力度要掌握好，挤掉8成的水分，适当留2成的水分，吃的时候不干，入口鲜嫩多汁 。
6、食材全部准备好，依次把西葫芦、鸡蛋碎、黑木耳、虾皮、葱花 ， 装入碗中，按照个人的口味 ， 加入食盐、鸡粉、花椒粉、十三香，适量的蚝油、芝麻香油 。
7、用筷子搅拌均匀 ， 馅料部分制作完毕，先放在一边入味 。
8、饧好的面团，随便揉几下，搓成一根长条，分成均等的面剂，掌心按扁之后，全部擀成饺子皮形状 。
9、取出一个饺子 ， 舀入合适的馅料，按照包饺子的手法 ， 收口捏紧 。
10、开水下锅，一次的饺子的数量不可太多，30个左右即可，用木铲轻推锅底 ， 防止粘锅，煮开后点2-3次凉水即可 ， 素馅很容易熟透 。
11、饺子煮好了，饺子皮完整无缺，更加美观，夹个饺子尝尝 ， 鲜嫩多汁，营养美味，大人孩子都爱吃 ， 虾皮增鲜真好吃 。
技巧总结饺子皮总煮破怎么办？
1、从和面入手，100克面粉加1克食盐 ， 依次递增，食盐可增加面粉的筋性，煮的时候不易破皮 。
2、和面的时候，一年四季，应用凉水和面 ， 面团暴露在空气中，不会轻易春皮 。
3、擀饺子皮的形状，中间厚四周?。?才是一个标准的饺子皮，这一点更要用心 。
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